原創 糖醋排骨這一步很多人做錯了，一步錯步步錯，難怪排骨不鮮嫩
本人是一個超級喜歡吃排骨的人，各種排骨的做法都非常喜歡，比如說酸酸甜甜還非常有嚼勁的糖醋排骨，幾乎每週都要吃上那麼一兩回。
說起糖醋排骨，相信沒有幾個人是不喜歡吃的吧？ 尤其是小孩子對這種美食可是一點抵抗力都沒有。 但是大家做糖醋排骨的時候卻犯了難，到底要怎麼才能讓糖醋排骨的味道更好吃呢？ 尤其是達到糖和醋的完美比例實在是太難了。
今天就來為大家分享一下糖醋排骨的具體做法，這樣做出來的糖醋排骨又好吃又方便，新手跟著步驟學也可以學會的。 糖醋排骨這一步很多人做錯了，一步錯步步錯，難怪排骨不鮮嫩。
第一步：市場上面買回來的排骨剁成大一點的塊狀，緊接著用清水將排骨給清洗乾淨放到鍋裡面，繼續向鍋裡面加入適量的冷水、料酒和薑片，開火將水燒開了之後繼續讓排骨在水裡面焯水，等到排骨變顏色之後撈出來用溫水將排骨表面的浮沫全部都沖洗乾淨放到盆裡面備用。
提示：做糖醋排骨的時候焯水是非常重要的，大家一定要讓排骨冷水下鍋焯水，排骨焯水之後撈出來用溫水沖洗表面的浮沫，這樣排骨裡面的血水才會全部清除出來，我們做出來的糖醋排骨也會更好吃。
提示：做糖醋排骨時，很多人這一步做錯了，一步錯步步錯，所以做出的排骨不鮮嫩。
第二步：取一個乾淨的小碗，向碗裡面加入適量醬油、生抽、米酒、白糖和米醋，用筷子將它們全部攪拌均勻做成糖醋汁備用。
提示：做糖醋汁最重要的就是各種調料的比例了，其中白糖與米醋的比例是1:1，不能放太多也不能放的太少，比例要剛好才可以。
第三步：取適量的生粉放到裝有排骨的盆裡面，用手將排骨和生粉抓拌均勻之後備用。
第四步：起鍋，熱鍋凉油，等油溫到達八成熱的時候將排骨放入油鍋當中小火炸成金黃色之後撈出來瀝幹油分備用。
第五步：鍋裡面留適量的底油，再向鍋裡面加入適量的冰糖和一小勺清水，開小火慢慢的將冰糖炒到融化之後將之前調好的糖醋汁放入鍋裡面攪拌均勻。
第六步：將之前炸好的排骨放到鍋裡面快速翻炒均勻，讓排骨全部包裹上醬汁之後開小火慢將排骨燉20分鐘左右，等到鍋裡面的湯汁剩不多了之後開大火給排骨收汁，等到排骨快要出鍋的時候將適量的食用鹽、蔥花和白芝麻放入到鍋裡面快速翻炒均勻之後盛出，一道美味的糖醋排骨就做好了。