原創 做虎皮雞爪時，多加兩步，雞爪更容易起“虎皮”，香氣撲鼻更好吃
虎皮雞爪這道菜光看著就會讓人流口水，吃一口更是說不出的美味，很多人都會將虎皮雞爪當成下酒菜或者是零食來吃，那味道簡直不要太好吃了。
虎皮雞爪雖然好吃，但是想要吃到這麼好的美味可不是一件容易的事情，最大的困難就是很多地區並沒有虎皮雞爪這道美食賣，這個時候大家有沒有想過自己在家裡面做這道虎皮雞爪？ 這樣我們想要吃這道美食的時候就可以自己做了。
今天就為大家分享這道美味的虎皮雞爪，像這樣做出來的虎皮雞爪超級好吃。 虎皮雞爪的做法終於找到了，以後想吃的時候再也不用擔心買不到了。
第一步：先將十個左右的雞爪放到清水當中清洗乾淨，緊接著用刀將雞爪子的指甲切掉，放到一旁備用，生薑洗淨之後切片，大蒜去皮之後拍一下，大葱洗淨之後切段，小米辣切段之後備用。
第二步：將處理好的雞爪子放到鍋裡面，向鍋裡面加入清水，讓清水沒過雞爪子之後加入幾片薑片，大火將水燒開了之後繼續燉煮，等到雞爪子完全被煮熟之後將它們撈出來放入到冷水當中過一下凉，瀝幹水分之後備用。
提示：雞爪子煮好之後過凉可以讓雞爪子的口感更加彈牙好吃，不會有非常軟爛的感覺。
第三步：起鍋，向鍋裏加入食用油，等到油溫6成熱之後將雞爪子放入到鍋裡面炸10分鐘左右將雞爪子撈出來，放到冷水當中過一下凉備用。
提示：大家在炸雞爪子的時候要用中小火，如果用大火炸雞爪子的話雞爪子很容易被炸糊了，炸雞爪子的時候記著中途將雞爪子翻幾下，這樣雞爪子才能够受熱均勻。
雞爪子炸好之後馬上放入到冷水當中過凉，這樣才能够讓雞爪子起虎皮，浸泡一個小時之後才能够將雞爪子撈出來，如果大家想要雞爪子上面的虎皮多一點可以在水裡面加一點冰塊。
第四步：另起鍋，向鍋裡面加入食用油，等到油熱了之後將之前切好的葱段、薑片還有大蒜放到鍋裡面翻炒出香味，緊接著將之前處理好的雞爪子放到鍋裡面翻炒均勻，再向鍋裡面加入醬油、生抽、料酒、冰糖以及之前切好的小米辣，將雞爪子翻炒上色，加入適量的溫水，讓溫水沒過雞爪子。
第五步：繼續向鍋裡面加入桂皮、香葉和八角，大火將水燒開之後調到小火慢慢燉半小時左右，等到雞爪子變軟了之後再向鍋裡面加入一勺蚝油，再翻炒幾下就可以大火收汁了，等到汁收好了之後虎皮雞爪就做好了。
最後總結一下：做虎皮雞爪時，多加兩步，雞爪更容易起"虎皮"，香氣撲鼻更好吃。 這兩個步驟就是過兩遍凉水，多加這兩步才能做出更美味的雞爪。