原創 做紅燒肉有竅門，多加一步，再加點它，紅燒肉顏色發亮，軟糯可口
我這個人真的是超級喜歡吃紅燒肉，尤其是它入口即溶的口感以及濃郁的味道，真的是百吃不厭。 記得小時候媽媽做的紅燒肉非常好吃，光是看一看它紅亮的顏色以及軟糯的外形就非常有食欲，吃起來更是美味到無法言語。 長大之後也自己做過幾回紅燒肉，但是那個口感就不一樣了。 很多人自己在家做紅燒肉的時候，不僅口感非常柴、非常老，而且紅燒肉的顏色也發黑，一點都沒有紅亮的感覺。
今天就為大家分享一下怎麼才能將紅燒肉做得又好看又好吃，喜歡這道美味的朋友們可一定不要錯過哦！ 做紅燒肉有竅門，多加一步，再加點它，紅燒肉顏色發亮，軟糯可口。
第一步：先將買回來的紅燒肉清洗乾淨，瀝幹水分。 緊接著將炒鍋預熱，紅燒肉肉皮朝下放到炒鍋裡面來回的摩擦幾下。
提示：做紅燒肉時要連皮一起的，肉皮上會有很多的猪毛，我們這樣做可以將猪毛燒掉。
第二步：處理好的猪肉放到鍋裡面，緊接著向鍋裡面加入足够量的清水，讓清水沒過猪肉，繼續向鍋裡面添加適量的薑片和料酒，大火將水燒開，撇掉表面的浮沫之後再煮兩三分鐘，將猪肉撈出來之後，用溫水將猪肉表面浮沫全部清洗乾淨，切成小方塊的形狀備用。
第三步：鍋裡面加入適量的食用油，等到食用油燒熱之後調到小火，向鍋裡面加入少量的冰糖之後用勺子背將冰糖敲碎，慢慢炒出焦紅的糖色。
提示：有的人不敢炒糖色，覺得做紅燒肉的時候最後加入一些糖味道也一樣，但是這樣做出來的紅燒肉並不紅亮，口感也沒有炒糖色做出來的好。
第四步：糖色炒好之後，將肉塊放到鍋裡面快速翻炒到肉塊上色，繼續向鍋裡面加入適量的料酒，葱，薑，八角，快速翻炒均勻之後加入適量的生抽和醬油再翻炒一分鐘左右。
第五步：之後繼續向鍋裡面加入適量的開水，讓水沒過猪肉表面，大火將水煮沸之後調到小火燉煮一個小時左右。
提示：大家做紅燒肉的時候一定要一次性將水加足，如果水幹了，中途往鍋裡面加水紅燒肉的口感和味道就會變差。 燉煮紅燒肉的時候一定要每十分鐘翻動一下，這樣紅燒肉才不容易粘到鍋上。
第六步：等到鍋裡面的湯汁剩到1/3的時候開中火收汁，等到鍋裡面的湯汁所剩無幾的時候加入適量的食用鹽，關火蓋上鍋蓋燜五到六分鐘再將紅燒肉盛出來，向紅燒肉表面撒上少量的蔥花就可以上桌了。
提示：如果大家不想等太長時間，也可以向鍋裡面加入兩三片山楂片，這樣紅燒肉很快就變得非常軟爛，也非常好吃哦！
總結一下，做紅燒肉有兩個不容易注意到的竅門，第一就是炒糖色，只有炒糖色才能讓做出的紅燒肉顏色發亮，讓人看上去有食欲。
第二，做紅燒肉時加點山楂，紅燒肉更容易軟爛，吃起來軟糯可口。