每日一膳|自製營養又美味的雙皮奶，糖友也適合哦~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
< strong>團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
< span>【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。 感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。 人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。 地球健康，人才能長久健康！
飲食小知識
< strong>糖尿病患者挑選無糖產品，也需要注意成分錶。
很多無糖產品，比如無糖餅乾、無糖麥片等，雖然不含有人工添加的蔗糖，但仍然含有大量澱粉，甚至還添加了澱粉糖漿、葡萄糖漿等配料，它們昇高血糖的速度毫不遜色於日常所吃的白糖。 如果對於無法判斷的食物，建議還要諮詢醫生或避免食用。
今日推薦
無糖雙皮奶
< strong>資料：
< span>全脂牛奶300 毫升，雞蛋清（1-2 個雞蛋），新鮮櫻桃3-5 粒。 （1 人份量）。
< strong>做法：
（1）全脂牛奶大火加熱，微微冒泡即可關火，把煮好的牛奶倒入碗裏。 等碗裏的奶慢慢冷卻，冷卻完全以後就會在上面結一層奶皮。
（2）結好奶皮以後，把碗裏的奶倒回奶鍋中（用筷子或勺子擋住奶皮再倒），將奶皮留在碗裏。 留一點點牛奶在碗底，這樣奶皮就會浮起來。
（3）蛋清用筷子打散，然後倒入奶鍋中，與牛奶攪拌均勻。 然後把與蛋清混合後的奶液過篩。 貼著碗壁，把過篩後的奶液慢慢倒回小碗裏，那層在碗中的奶皮就會浮上來。
（4）然後再把這一碗奶用保鮮膜包住，放入鍋中蒸20 分鐘。
（5）出鍋後將保鮮膜揭去，讓雙皮奶自然冷卻，使表面擁有厚厚的奶皮，可以溫熱後食用，也可以冰柜冷藏後食用。 再鋪上新鮮的櫻桃即可。
< strong>專家點評：
牛奶、雞蛋既是優質蛋白的來源，又不會像肉類一樣嘌呤高，它們嘌呤是非常低的。 所以高尿酸血症的人群非常適合用一部份的牛奶和雞蛋替代一部份的肉類來進食。 而因為高尿酸血症人群通常合併存在糖代謝异常，所以這裡我們選擇了不加糖，而新增幾粒新鮮櫻桃替代這個甜味。 櫻桃血糖生成指數低，糖尿病人群也適合，另外還富含黃酮類物質，可以降低尿酸水准，减少炎症，是很推薦的一種水果。
< strong>小貼士：
< span style="font-size: 16px；"> 一定要用全脂牛奶或全脂奶粉，才能形成奶皮。 如果牛奶或者雞蛋不耐受的朋友不建議食用。
< strong> 往期連結：
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
< span style="font-size: 16px；">< strong>本期當值醫生：張嘉文
< span style="font-size: 16px；">< strong>主治醫師，醫學碩士。
廣東省保健協會中醫治未病專業委員會委員。
擅長： 針刺、艾灸結合中藥調治亞健康及疑難雜病（失眠、慢性胃炎、消化不良、腹瀉、便秘、四季感冒、久咳）； 男科病（遺精、滑精、性功能低下）； 婦科病（月經前後諸症、孕前和產後調理）； 以及體質偏頗狀態調治。
< strong> 應診： 週三全天、週四上午、週五全天（廣東省中醫院大德路總院研修樓7樓健康調養諮詢門診）。
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地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。
【每日一膳每日一善】
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供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：張靚雯
稽核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍