原創 天熱沒胃口，在家自製開胃菜，一次做6斤，能管一陣子不做菜
天熱沒胃口，在家自製開胃菜，一次做6斤，能管一陣子不做菜！
溫度是一天比一天高，天氣是一天比一天熱，在這種天氣炎熱的天氣，大家都沒有胃口吃飯，所以每次煮了那麼多的米飯都吃不完。為了能够打開大家的胃口，我做了一份做一次就能管好一陣子不做菜的開胃菜。它就是酸豆角，酸豆角我們都知道，是一個十分開胃的菜，每次去飯店的時候，都是必點酸豆角，吃起來酸酸的，又帶著獨特的辣味，瞬間就將大家的胃口打開了，米飯也是一碗接一碗的，十分下飯，囙此酸豆角真的很適合在天熱沒胃口的時候吃。
雖說酸豆角確實十分好吃，但是外面買的實在是有點擔心衛生問題，所以還是自己在家自製酸豆角更加的合。囙此，每次我都是一次做上6斤，這樣能管上一陣子不買菜，不做菜。因為每次靠著這個酸辣開胃的酸豆角就能吃上好幾碗飯，比普通的炒菜更加的開胃。並且酸豆角的做法也很簡單，只要簡單的醃制上一會就成。那下麵小吃就將詳細的做法給大家說說，大家可以跟著小吃一起做做看。
【酸豆角】
我們只需要準備豆角、白糖、小尖椒、白酒、麻椒、八角、薑片、香葉。豆角一定要挑選嫩一點的，不然醃制出來的不好吃。買顏色翠綠，看起來就是嫩的，並且沒有蟲眼的是最好的。買完所有的食材之後就開始動手醃制酸豆角。
【詳細過程】
步驟1：拿出豆角，先將全部的豆角放在清水中，讓豆角在水中浸泡上10-20分鐘，將豆角上的灰塵以及蟲泡出來。然後將豆角撈出，並且再次一根根的清洗下，洗乾淨的豆角放在板子上，直到豆角被曬到沒有水分後，就在豆角身上輕輕地揉搓上一些鹽。
步驟2：緊接著取出鍋，在鍋中倒入適量的水，然後在水中加上6個紅色小尖椒，1勺麻椒、2-3個八角5片薑片以及6片香葉，最後放入適量的鹽和糖，並且開火，將鍋中的水燒開，讓調料的味道都釋放出來，做成鹽鹵，煮好後放凉備用。
步驟3：然後將經過揉搓變軟後的豆角，每十幾根一組，做成一個結，緊接著將豆角放入泡菜罐子中，在碼好後就倒入煮好的凉水，一定是要能蓋過豆角，最後在淋上白酒，就可以蓋上了。蓋好之後要在外蓋周邊注上清水，一般一周後就可以吃了。
一份酸辣開胃，十分下飯的酸豆角就做好了。醃制好之後，無論是簡單的和肉炒，還是加上辣椒炒，都可以十分好吃，並且下飯，尤其是適合在夏天吃，並且做法也是難度係數零顆星的。所以小吃認為在天熱沒胃口的時候，大家可以在家自製上一份開胃菜。