原創 它是夏季應季菜，膳食纖維高，補益氣血，增强免疫力，7月可常吃
它是夏季應季菜，膳食纖維高，補益氣血，增强免疫力，7月可常吃
夏天不僅是吃小龍蝦的最好時機，也是吃藕的最好時機，是夏季的應季菜，蓮藕是一種吃起來很清脆，聞著很香甜的菜。蓮藕有脆的有粉的，脆的適合炒著吃，而粉的時候煮著吃。相較於煮著吃，炒著吃更加的適合夏天，不怎麼更加的下飯，更加開胃。尤其是香辣藕片這個藕片最下飯的做法，更是吃起來香辣爽脆，嚼起來嘎嘣嘎嘣響，吃起來很過癮，並且只要掌握好訣竅，做出來的藕片手藝肯定是不輸給飯店大廚的，絕對的好吃。
同時藕片不僅好吃，而且還十分有營養，藕片不僅膳食纖維很高，能起著通腸潤便的效果，同時還能起著補益氣血，增强免疫力的效果，所以是個可以常吃的菜。雖說7月藕片還沒有大量上市，但是也有一部分提前上市了，所以在7月的時候大家還是可以買上一些吃吃看的。做成香辣藕片是最合適的做法了，因為做法簡單，並且吃起來十分好吃。那下麵小吃就將詳細的做法給大家說說，大家可以跟著小吃一起動手做做看。
【麻辣藕片】
我們只需要準備藕、薑、蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、鹽、醬油、砂糖。藕要買顏色正常，最主要的是聞起來沒有异味，並且斑點太多的藕也不要買，多少有點不好。買完所有的食材只就可以回家動手做藕片了。
【詳細過程】
步驟1：將蓮藕的皮用專門的刮子去掉，然後將蓮藕放在水龍頭下簡單的進行沖洗幾次，緊接著拿出薑，將薑的皮用勺子刮掉，並且清洗乾淨，切成片。然後將蒜，去皮，剁成蒜蓉放在一旁。最後拿出香葱和幹辣椒，全部洗乾淨後切成段。
步驟2：蓮藕在切好後要放在水中浸泡的，接著起上鍋，在鍋中倒入適量的水，等到鍋中的水在火焰的加持下熱了後就倒入藕片，將藕片簡單的進行一次焯水，然後撈出。撈出後的藕片為了還能保持清脆就需要放在冷水中過一遍備用。
步驟3：再次起鍋，鍋燒熱後倒入油，然後用小火炒幹辣椒和花椒，接著倒入葱薑蒜，聞到濃郁的香味後，加上2大勺豆瓣醬，繼續炒，炒到紅油後就倒入藕片，並且快速的將藕片和調料炒勻。接著倒入少許的鹽以及一點點醬油和砂糖，翻炒勻後就可以出鍋了。
一份香辣爽脆，嘎嘣嘎嘣響的香辣藕片就做好了。其中藕片一定記得過凉水，同時調料都是用的小火炒的，否則很容易糊鍋，注意好這些小細節，做出來的藕片，肯定是手藝不輸飯店大廚。總之做法還是較為簡單，所以大家想吃蓮藕的時候，可以試試這份最下飯的做法。