原創 春季美食推薦：柚汁牛排、金鉤竹蓀冬瓜湯、青豆爆脆骨的做法
宮保雞丁烤魚
資料：草魚或烏江魚一條（約重1000克），雞腿肉450克，葱丁30克，薑丁8克，油酥土豆200克。
調料：A料（高湯100克，白糖80克、保寧醋90克、鹽10克、醬油10克、胡椒粉8克、水澱粉60克）幹辣椒段15克，花椒8克，葱薑水80克，鹽、淮鹽、料酒、醬油、蛋清、水澱粉、麻椒油、油辣椒各適量。
做法：
1、將魚宰殺治淨，從魚背處下刀去掉內臟，縱向斬為兩半（魚腹相連），魚身兩側打上一字刀。
2、處理好的魚抹一層淮鹽，放入料盒中，加入蔬菜碎（葱段、胡蘿蔔塊、芹菜段、香菜等）醃制1小時。
3、雞腿肉切成丁，納入盆中，淋入葱薑水，不停攪打至雞肉吸收，然後調入適量鹽、料酒、醬油、蛋清、水澱粉抓勻上漿，封上麻椒油靜置片刻，然後入三成熱油滑散。
4、高湯納入碗中，加A料調成宮保汁。
5、將醃好的魚放入烤夾，置於炭火上烤15—20分鐘至熟（中途刷沙拉油），放入託盤。
6、淨鍋下一半宮保汁熬開、攪濃，起鍋淋到烤魚周圍。
7、鍋下底油燒熱，加入幹辣椒段炸至棕紅色，再放入花椒炸香，隨後下葱丁、薑丁煸香，倒入雞丁翻炒均勻，再烹入剩餘的宮保汁快速翻炒均勻，最後撒入油酥土豆，調少許油辣椒，起鍋蓋到烤魚上，即可上桌。
蒜苗辣炒醬香乾
資料：豆干6塊，蒜苗1棵，蒜2瓣，小紅辣椒2個，黃豆醬1大勺，生抽1湯匙，糖少許，辣椒醬適量
做法
1. 豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎
2. 鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾
3. 調成小火，煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用
4. 鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬
5. 再放入蒜片和小紅辣椒碎
6. 小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾
7. 轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻
8. 最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可
粉絲牛肉煲
資料：牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、澱粉3克、薑5克、蒜10克、細香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克
做法：
1、準備好所需食材
2、幹粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀剪斷成15-20釐米的段
4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸幹，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸幹，重複多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了
5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裏用筷子炒幹水分，然後放到砂煲底
6、鍋裏再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋裏炒至表面變色即關火
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
8、把生抽、蚝油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香葱末即可
荷香鱸魚
資料：鱸魚1條、幹荷葉1張、蓮子30克調料：鹽2克、葱1段、薑3片、料酒10克、蒸魚豉油15克、蚝油10克、香油。
做法：
1. 蓮子浸泡20分鐘； 幹荷葉加熱水浸泡20分鐘。
2. 鱸魚殺洗淨，斜切劃幾刀，放料酒、鹽，醃制15分鐘，把葱、薑放入醃好味的鱸魚腹中，劃刀處嵌入蓮子，用荷葉包好。
3. 蒸魚豉油、蚝油，放入小碗中。
4. 鍋中加水，放入包好的魚和調料，蒸15分鐘左右，取出蒸好的魚，去掉荷葉，放上葱絲，淋上料汁和香油即可。
青豆爆脆骨
資料：青豆200g、猪脆骨200g、紅辣椒1/2個、青辣椒1/2個、幹辣椒6個、薑1塊、大蒜子3粒、青蒜1根、醬油3g、生抽5g、雞粉適量
做法
1、準備好資料
2、青豆洗淨、脆骨切塊、薑切絲、大蒜子拍碎、幹辣椒切小段、青椒切小片、紅椒切小片、青蒜切段。
3、將青豆焯熟撈出備用
4、脆骨焯水，去除血水撈出洗淨。
5、適量油下鍋，倒入脆骨放入薑絲，大蒜子顆粒，幹辣椒，加入適量醬油，翻炒均勻。
6、脆骨完全上色醬油後，倒入青豆，紅椒、青椒，繼續大火翻炒。
7、青紅椒炒至五分熟時，放入適量鹽、青蒜、翻炒均勻。
8、淋入適量生抽，雞粉調味，即可起鍋裝盤。
金鉤竹蓀冬瓜湯
做法：
1.竹蓀用淡鹽水泡發10分鐘，泡發後去除竹蓀的網狀部分，剪去菌蓋頭再剪成寸段。
2.冬瓜洗淨去皮，切成小方塊，鍋中加入適量清水，調入濃醇高湯，大火煮開後加入切塊的冬瓜，加入清理乾淨的竹蓀。 3.加入清洗乾淨的蝦米，待冬瓜煮至呈半透明狀，調入適量精鹽，撒上蔥花即可。
柚汁牛排
資料：牛排150g、柚汁10g、西蘭花20g、胡蘿蔔20g。 調料：鹽5g、黃酒3ml、蘭香3ml、黑胡椒粉2g、橄欖油20ml、番茄醬20ml。
做法：
1、牛排錘松，柚子榨汁； 將柚汁、鹽、黃酒、幹羅勒、黑胡椒粉放入牛排中，兩面抹勻，醃制30分鐘；
2、西蘭花與胡蘿蔔放鹽水中焯熟，撈入凉水中備用；
3、平底鍋熱後，放橄欖油，將牛排放入鍋中，兩面煎熟，放入盤中；
4、鍋中餘油加熱後，放入醃牛排的汁及番茄醬，煸炒到汁液濃稠後澆在牛排上，用西蘭花及胡蘿蔔擺盤即可。