原創 人稱“盤中明珠”，在農村沒人要，卻是“鈣中鈣”，助發育提抗力
人稱"盤中明珠"，在農村沒人要，卻是"鈣中鈣"，助發育提抗力
在饑荒年代，在農村餓的時候，連樹皮都吃，但是現在因為多數人都走出農村，去到都市去了，所以農村的一些野味都什麼吃了，比如這個人稱"盤中明珠"的田螺，在農村都沒人要。田螺是我們小時候最常去撈出吃的食物，我們經常將田螺用來解饞，但是上次回農村，發現家裡的一些野味都沒什麼去打撈了，因為現在大家生活條件好了，要什麼沒有，所以大家都不怎麼稀罕吃了。但是這些野味卻都非常受城裡人歡迎，因為不僅好吃而且還很營養，比如田螺。
田螺的肉質是豐腴細膩，吃起來很肥美，就簡單的炒一下就很鮮，並且只要加上紫蘇，聞著更加香，吃起來更加鮮美。同時田螺也是一個鈣含量非常豐富的菜，是鈣中鈣，田螺中的鈣不僅能促進骨骼以及牙齒的發育，同時還能幫助長高，助發育的同時還能提高頂抗力。所以我們可以常吃田螺，只要將田螺清洗乾淨，就不會出現拉肚子的情况了。那下麵小吃就將具體的做法給大家說說，大家可以跟著小吃一起做。
【紫蘇炒田螺】
我們只需要準備田螺，紫蘇葉、酸笋、豆瓣醬、薑蒜。紫蘇葉是必須買的，用來去除泥腥味的，酸笋是用來新增味道的，沒有也不勉强。田螺注意看掩片是否完整收縮，螺殼要是淡青色，並且要買活的，用手壓掩片是有彈性的。買完所有的食材後就可以回家做菜了。
【詳細過程】
步驟1：買回來的田螺先放在清水中浸泡上一兩天，並且中途要多換幾次水，讓田螺將肚子裏的泥沙都吐沙。等到泡好後，再次用清水洗上幾遍，並且將田螺的尾巴剪掉，放在碗中備用。如果買的是已經吐過泥沙去掉尾巴就可以省略，買的時候問下老闆就行。
步驟2：接著將酸笋切成段放在一旁備用，然後將薑蒜清洗乾淨，去掉皮，接著一起切成絲或者粒，有辣椒的可以切上辣椒，我這裡因為放了豆瓣醬就沒放辣椒了，嫌不够辣的可以放辣椒。最後將紫蘇用清水沖洗乾淨，然後切好放在一旁備用。
步驟3：鍋內倒入熱油，然後下薑蒜以及酸笋，在拌勻炒香後倒入豆瓣醬，接著再次炒香後倒入田螺，接著炒上3分鐘後就倒入1湯勺蚝油、3湯勺醬油、1湯勺料酒、1湯勺糖、1茶匙雞精、少量鹽，拌勻後就倒入紫蘇葉，接著繼續拌勻，並且加上清水。等到水開後蓋上蓋子用小火煮20分鐘，時間到了後就揭蓋撒蔥花出鍋。
一份肉質豐腴細膩的紫蘇炒田螺就做好了。從鮮美爽口，沒有泥沙上的口感以及豐富的營養價值上來說，這份紫蘇炒田螺確實是一份很值得常吃的菜。不僅能促進身體發育，還能補充鈣質，是一個老少皆宜的菜，只不過大家在做的時候一定要注意清洗乾淨，這樣吃了才不會拉肚子。