原創 春季美食推薦：醬爆肉、鐵板玉脂蝦、紅燒鱸魚、苦瓜炒肉的做法
醬爆肉
做法
1. 五花肉煮熟切片，紅柿椒、大蒜、薑切片，蒜苗切段（杆葉分開）
2. 炒鍋入肉片慢炒出油
3. 至肉片捲曲呈半透明撈出，舀出餘油
4. 鍋內留少量油入花椒，小火至略變色
5. 入薑蒜片炒香，入豆瓣醬老乾媽、少許白糖小火翻炒，可加少許開水，以免糊鍋
6. 倒入肉片，放點料酒炒勻
7. 倒入紅椒. 蒜苗杆炒勻
8. 倒入蒜苗葉、鹽、味精炒勻關火
紅燒鱸魚
做法：
1 . 水發香菇洗淨、去蒂，切絲。
2 . 鱸魚洗淨，打上花刀。
3 . 加料酒、生抽、鹽拌勻，撒上生粉、麵粉裹勻，醃漬10分鐘。
4 . 熱鍋注油，燒至六成熱時，放入鱸魚，炸約2分鐘至金黃色。
5 . 撈出鱸魚備用。
6 . 鍋留底油，倒入香菇絲、薑絲、葱絲、蒜末爆香。
7 . 加料酒、生抽、蚝油，倒入適量清水拌勻，加鹽、味精、白糖、雞粉調味煮沸。
8. 放入鱸魚，燒煮約3分鐘入味，盛出裝盤。
9. 鍋中原湯汁加少許水澱粉勾芡，調成稠汁。
10 . 將稠汁澆在鱸魚上。
11. 撒上葱絲、紅椒絲即成。
麻辣小牛肉
資料：風乾小牛肉約300克，幹辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、薑片3片、大葱一小段、小葱一根、醬油適量、米酒適量、油適量
做法：1牛肉洗淨切薄片，辣椒切短
2溫鍋入適量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒幹，炒至辣椒顏色略為變淺，香味出來
3放入蒜片，薑片爆香後，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透
4開大火，沿著鍋邊濺入少許米酒，炒香，打入少許生抽上色，放入大葱片，炒勻，撒入少許小蔥花即可
鐵板玉脂蝦
做法
1、把上漿後的蝦仁100克入沸水鍋裏汆熟成蝦球，撈出瀝水待用。
2、把日本豆腐2根切成小節，也入沸水鍋裏汆一水。
3、淨鍋放適量油，下蚝油30克炒香，下入蝦球、日本豆腐節，摻適量鮮湯並下玉米粒和青豌豆，放醬油、味精、雞精調味，略燒入味後勾薄芡待用。
4、取鐵板燒燙後放葱油，倒入加有蔥花並調成鹹鮮味的雞蛋液，煎成蛋餅，最後蓋上燒好的豆腐蝦球成菜。
豉香藕條
做法：
1、蓮藕削去皮，用清水泡洗乾淨
2、改刀成條，加一點鹽碼味
3、鍋裏放油，燒至五成熱時
4、把蓮藕條拍一層幹生粉再下油鍋
5、浸炸至酥脆便倒出來瀝油
6、鍋留少許底油，先下青紅小米椒節、薑末和蒜末炒香
7、再把芹菜節、藕條加進去
8、加放豆豉、豉油炒入味
9、最後淋香油並撒些葱段，即可出鍋
黃瓜溜猪肉
資料：猪肉250g、黃瓜500g、油、薑半個、豆瓣20g、醬油5ml、澱粉10g、鹽、味精
做法：
1、黃瓜去皮洗淨，滾刀切成條塊
2、猪肉片成大片的薄片，加入豆瓣、薑絲、醬油再加入濕澱粉（澱粉加少量水打濕）
3、用手抓勻肉片，使調料均勻的糊在肉片上，鍋裏加油燒燙，油可以適量多一點，倒入肉片大火溜半分鐘
4、再將肉片鏟起來放在一邊，鍋裏留下適量油，倒入黃瓜翻炒一分鐘左右
5、接著倒入肉片炒上幾大鏟，加入鹽、味精翻炒即可出鍋
苦瓜炒肉
資料：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量幹豆豉
做法：
1、苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時，半小時後把醃漬出來的水倒掉
2、黃彩椒切絲，幹豆豉
3、瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬，蒜切末
4、鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出
5、鍋內的餘油，加入彩椒和豆豉翻炒，並加少許的鹽和糖調味
6、2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒，加入肉片繼續翻炒
7、起鍋前加入蒜末，翻炒1分鐘就可以出鍋了
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