原創 春季美食推薦：蛤蜊蒸蛋，茄汁小排，粉絲娃娃菜的做法
蛤蜊蒸蛋
資料：雞蛋、蛤蜊、鹽、料酒、美極鮮醬油、蔥花；
做法
1. 蛤蜊浸泡吐沙後洗淨，入加了少許料酒的開水鍋裏煮至開口後撈出備用； 雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻；
2. 準備好的蛋液過篩裝進盤子裏，用勺子刮淨蛋液表面的氣泡，把蛤蜊竪着擺進去；
3. 把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘左右關火，再虛蒸5分鐘。 取出撒上蔥花，淋上美極鮮醬油即可；
蕃茄牛腩
資料：牛腩500克、蕃茄3-4個、葱1顆、薑少許、蒜三瓣、花椒10顆、八角1顆、生抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、幹紅辣椒2個；
做法
1. 把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水； 葱切段，薑、蒜切片； 蕃茄放入盆中，倒入開水，燙掉外皮（這樣吃的時候會很方便哦），然後切塊或者用手撕碎；
2. 把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋後撇去浮沫，撈出瀝幹水分； 鍋裏放油，油熱後放入葱、薑、蒜、花椒、大料、幹辣椒爆香；
3. 然後倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻； 牛腩變色後，加開水（開水要沒過牛腩多些喲），開小火燉50分鐘左右； 另起鍋炒蕃茄，炒出紅油後，加半碗水燒開後，倒入牛腩鍋中；
4. 加入冰糖，鹽調味，繼續燉30分鐘，直到牛腩燉熟。
醬燜茄盒
食材：長茄子1個、猪肉200g、油適量、鹽適量、雞蛋1個、白糖2g、生抽2g、豆瓣醬1大勺、薑2g、香葱5g、麵粉適量、水澱粉適量、花椒粉2g
做法
1. 把長茄子洗淨切片，兩片之間連著一點不要切斷，葱薑洗淨切末。
2. 猪肉切末，加葱薑、雞蛋清、香油、胡椒粉、鹽拌均勻。
3. 麵粉裏加蛋黃，水調成糊糊狀，把肉末塞進茄子裏，在麵糊裏裹均勻。
4. 熱鍋凉油，下茄盒，炸到金黃色撈起。
5. 鍋裏留底油，下豆瓣醬翻炒出紅油，加少許白糖，加生抽、花椒粉、開水煮開。
6. 下茄盒翻炒均勻燜一會入味，加水澱粉，撒上香葱末翻炒均勻即可。
辣湯肥牛煮燕餃
原料：肥牛500克，燕餃（用雞蓉制餡、澄粉作皮包制的一種袖珍小餃子，量販店有售）、魔芋絲、鮮金針菇、千張絲各100克，青、紅小米椒圈各10克。
調料：
A料（袋裝香水魚料15克，鹽、白砂糖各6克，胡椒粉、家樂雞汁、味精各4克）
小料（鮮花椒、蒜片、香葱丁、薑片各5克）
精煉菜子油25克，紅油、辣妹子醬各10克，郫縣豆瓣醬、料酒各15克，牛骨湯750克。
做法：
1、千張、鮮金針菇、魔芋絲分別焯水，撈出控水後放入容器內墊底。
2、把肥牛刨成薄片，放入葱薑水焯3秒，快速倒出用冷水冰激； 燕餃入蒸箱蒸制8分鐘至熟。
3、鍋入菜子油燒至五成熱，放入小料爆香，再放入辣妹子醬、豆瓣醬炒出紅油，烹料酒，添入牛骨湯大火燒沸，倒入A料小火煮制5分鐘後，再放入肥牛、燕餃稍煮20秒，離火盛入容器中。
4、另起鍋放入紅油，燒至七成熱時，放青、紅小米椒圈炒香，出潑在容器中即可。
豆豉鯪魚油麥菜
做法
1. 油麥菜洗淨切成段，蒜拍破切成蒜末，豆豉鯪魚罐頭打開
2. 將魚放在盤子裏，用筷子將魚直接撕成條，撿去中間的魚刺不要
3. 鍋內放少許油，放蒜末爆香
4. 放入豆豉鯪魚稍稍翻炒一下，然後放入油麥菜
5. 一定要大火快炒，油麥菜一變成翠綠色的話馬上關火
茄汁小排
資料：小排、豌豆、大蒜、葱、薑、鹽、醋、生抽、蚝油、番茄醬、糖、白酒、油
做法
1、排骨放清水中浸泡15分鐘，然後清洗乾淨瀝幹水分，蒜切末、葱薑切絲備用；
2、排骨中加入1小勺鹽，加入1小勺生抽，加入1小勺白酒，加入切好的葱薑絲，拌勻後醃制20分鐘；
3、醃制好的排骨擇去葱薑，撒上1大勺澱粉，抓拌均勻；
4、鍋裏油燒至六成熱，將排骨下鍋，中小火慢慢炸透，撈出後瀝油；
5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻，調成酸甜茄汁；
6、鍋中放1小勺油，油熱後放入切好的蒜末，然後將調好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，將炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾滿酸甜汁；
7、然後撒少許焯熟的豌豆即可關火。
粉絲娃娃菜
資料：娃娃菜1棵、粉絲1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸魚豉油半勺；
做法
1. 將炒鍋燒熱放入2大勺沙拉油、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃； 然後放入剁椒炒出香味；
2. 再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯大火燒開後關火；
3. 將炒好的調料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺味道淡可以在放少許鹽；
4. 將用凉水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下；
5. 將娃娃菜洗乾淨先竪着切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是竪着分成三份，這樣一個娃娃菜就被分成了六條； 將娃娃菜條切面沖上擺到粉絲上；
6. 將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開鍋後，再中火蒸15~20分鐘即可。 因為粉絲比較吸湯，所以調料汁要稍微多一些，蒸15分鐘後娃娃菜吃起來還有一點點的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘；
木耳炒雞蛋
資料：水發木耳若干，雞蛋2個。 蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。
做法
1：木耳用水發好，洗乾淨，把下麵的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。 雞蛋打好，備用。
2：熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。
3：在剛才的鍋裏再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。