原創 春季美食推薦：幹煸肉絲，牛肉炒年糕，銀耳炒肉的做法
幹煸肉絲
資料：瘦肉400克香葱2棵生薑1塊幹辣椒15個花椒1小匙食用油200克（實耗30克）料酒1大匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法：
1、將瘦肉洗淨切成細絲； 幹辣椒洗淨後切段； 生薑洗淨切絲； 葱洗淨切段；
2、將肉絲裝入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉醃制約5分鐘；
3、鍋中放油，燒至五成熱後，下入肉絲炸至金黃色後，撈起瀝油；
4、鍋內留底油，放入幹辣椒末、花椒、薑絲、葱段爆香，再加入肉絲、鹽和味精煸炒入味即可。
洋葱燒肥牛
資料：肥牛、洋葱、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、醬油、蚝油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉；
做法
1. 洋葱切塊； 青椒切塊； 紅椒切塊； 高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、醬油半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；
2. 煮鍋坐水，水開後放入肥牛； 用筷子撥散，關火； 攪動至肥牛基本變色撈出； 炒鍋坐油； 小火油五成熱時放入； 炒出香味後加青紅椒塊同炒；
3. 洋葱半透明時放入肥牛； 翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可
四川冰粉
食材：冷水550克，白仙草30克，花生碎60克，紅糖4塊，葡萄乾50克，蔓越莓適量，白芝麻少許
做法
1. 花生事先烤熟後去皮，然後用擀麵杖將其擀碎，白芝麻也需要事先將其炒熟待用，葡萄乾、蔓越莓可以放入清水中浸泡一會。
2. 接著取50克的清水，將其放入在鍋中，加入5塊的紅糖塊，小火將其加熱，使得紅糖可以完全融化成紅糖水即可，關火晾凉待用，取一鍋放入500克的冷水。
3. 然後在其中加入30克的白仙草，大火開始煮，注意用一個鍋鏟不停攪拌，直到將其加熱至沸騰的狀態，即可關火，準備一個容器，將煮好的仙草水倒入在容器中。
4. 自然冷卻好，然後將其放入冰柜中冷藏直至凝固定型，然後將仙草倒扣出來，將其切成塊狀，切好的冰粉裝入一個容器中，然後將之前煮好並且冷卻好的紅糖水倒入其中。
5. 再撒上泡好水的蔓越莓和葡萄乾，最後加上花生碎和白芝麻即可。
酥炸小黃魚
食材：小黃魚400克、生薑1塊、葱1根、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、鹽少許，料酒1勺、澱粉2勺、玉米粉5勺
做法：1、小黃魚解凍後用剪刀剪掉頭，順著把內臟也拉出來，魚鱗、魚尾、魚鰭都清理乾淨，這些都是腥味重的地方，洗乾淨後瀝幹水分。
2、加生薑、葱段、胡椒粉、花椒粉、料酒、鹽拌均勻，包上保鮮膜放冰柜醃制兩個小時。
3、醃制好的小黃魚把薑片和葱段揀出來，加澱粉拌均勻，再放玉米粉拌均勻。
4、鍋放油燒五成熱，手放上去有點炙熱感的那種，小黃魚丟進去慢慢炸，剛開始不要翻動，魚底部炸定型後再翻面，小黃魚兩面都炸金黃，用筷子撥動有脆脆的聲音。
五花肉燒素雞
資料：五花肉500g、素雞500g、葱、薑、辣椒和青蒜適量、八角1個、桂皮1節、生抽醬油適量、紅燒汁適量、油和鹽適量；
做法
1. 準備食材； 中火熱鍋熱油，加入葱、薑、辣椒炒香後加入五花肉炒制變色。
2. 加入醬油和紅燒汁炒勻後加入八角、桂皮、鹽和適量的水，中小火燉20分鐘左右。
3. 大約20分鐘後（或者水還有一半的時候）加入素雞翻炒均勻，繼續中小火再燉10分鐘左右或直到湯汁收的差不多了。
4. 拌入青蒜關火就可以出鍋了。
牛肉炒年糕
資料：牛裡脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國原產辣椒醬三大勺，葱絲，薑絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量
做法：
1、牛裡脊切薄薄片，加入薑絲、葱絲、黃酒、生抽拌勻，醃10分鐘；
2、杭椒去蒂、掏淨籽和白色內絲，切成約1公分的斜段。 水磨年糕片沖淨控幹、泡茶切粗段備用；
3、鍋內油熱後，倒入醃過的牛肉及葱薑絲起翻炒至變白，再將剩下的醃料汁一起倒進去翻炒一分鐘；
4、倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋；
5、約四五分鐘後看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘後關火，倒入香油拌勻，出鍋。
銀耳炒肉
資料：猪裡脊、銀耳、柿子椒、紅椒、油、醬油、葱、料酒、澱粉、豆瓣醬
做法：
1、將銀耳浸泡12小時。 泡發後洗淨，用剪刀剪去根部的黃色硬結。 用手將銀耳撕碎。 猪裡脊切成細絲，用紹酒，醬油和澱粉抓拌均勻後醃制10分鐘。 青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成細絲。 大葱切細絲；
2、郫縣辣醬剁細備用。 鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入銀耳煮5分鐘後撈出；
3、炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生後撈出。 鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和葱絲煸炒出紅油後，放入銀耳和青紅椒絲，翻炒2分鐘後，將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可。
蕃茄燉雞胸
資料：雞胸4整塊、蕃茄2大個、紫洋葱1個、蒜、3大瓣、鮮羅勒或幹羅勒碎（見貼士8）5-7大片、鹽適量、黑胡椒粉適量、白胡椒粉、迷迭香或薑適量、紅糖一小撮
做法：
1、一個整塊雞胸切成3-4大條，均勻地抹上薄薄一層鹽、黑胡椒、白胡椒備用，不粘鍋熱後，放入雞胸，煎至焦黃後翻一面繼續煎到焦黃；
2、把雞胸盛到盤子裏備用。 鍋裏繼續炒蒜片、洋葱到出香味，放入蕃茄，等蕃茄稍軟，放入雞胸，翻炒勻，蓋鍋蓋，中小火咕嘟到蕃茄變爛成醬汁，約10分鐘；
3、繼續放入鹽、黑胡椒、白胡椒、切碎的羅勒葉、迷迭香、紅糖調味，大火收汁，湯汁濃稠後，關火，時間允許的話，最好能悶20分鐘左右讓雞肉進味。