原創 春季美食推薦：炸脊髓，川味辣子雞，青椒杏鮑菇的做法
炸脊髓
配料：牛脊髓150克、雞蛋清150克、玉米澱粉50克、小麥麵粉25克、花生油75克、薑汁10克、味精1克、料酒5克、椒鹽25克、鹽2克
做法：
1. 脊髓剝去膜，切成5釐米長的段。
2. 脊髓中加入鹽、味精、料酒、薑汁拌勻，再裹上麵粉。
3. 把蛋清放入碗中，打成泡沫狀，加入澱粉攪拌均勻。
4. 起鍋燒熱，倒入油，燒至6成熱，關火。
5. 把脊髓逐塊下入，炸至呈金黃色，撈出控油，放入盤中即可。
川味辣子雞
資料：雞腿，三只、自製泡椒30克、花椒40克、幹辣椒100克、料酒15克、醬油15克、味精5克、鹽8克、葱薑各10克、植物油500克（實耗不多）；
做法
1. 雞肉切2釐米見方的小塊，用料酒，鹽，醬油，味精，薑片，少量花椒粒抓勻醃制半小時！ 準備好花椒，幹辣椒，葱絲，薑片和自製辣椒醬。
2. 花椒最好用清水沖洗一下（因為實在太髒）幹辣椒剪段待用！ （幹辣椒我自己曬乾的），鍋裏倒油燒至七層熱，把醃好的雞塊下鍋炸至薑黃色以後盛出放置一會。 再複炸一遍然後出鍋瀝油待用！
3. 鍋中留底油大火燒熱下葱薑和自製辣椒醬爆香。 下炸好的雞肉塊翻炒直至均勻地粘上醬。
4. 大概2分鐘後倒入花椒和幹辣椒翻炒，用中火不停地翻炒，待鍋中油脂完全被完全吸收，花椒辣椒焦香時即可出鍋；
青椒杏鮑菇
食材：杏鮑菇、青紅椒、葱蒜、辣椒、鹽、生抽、蚝油、雞粉
製作步驟：
1、青紅椒洗乾淨後切成絲，杏鮑菇同樣洗乾淨後切成絲或片，然後用開水燙一下或焯一下水
2、鍋中燒油，油熱後放入葱段、蒜末以及適量的辣醬，接著放入杏鮑菇和青紅椒大火煸炒，燙了之後的杏鮑菇極易熟
3、然後開始調味，加入適量的鹽、生抽、蚝油、雞粉，煸炒均勻後就可以出鍋了
薑汁熱窩雞
資料：1/2雞肉，生薑，2茶匙醬油，1湯匙水，適量鹽，1茶匙澱粉，1茶匙醋，2茶匙糖，1茶匙葱，小葱
做法
1、雞用冷水煮10分鐘去血沫，洗淨備用。
2、薑葱切碎
3、起鍋加油燒熱，把雞肉倒進鍋裏炸幹。
4、鍋裏留底油，放入薑炒香。
5、加入適量水，加入雞肉。
6、加點鹽調味，煮10分鐘左右。
7、將沙茶醬、醋、糖和水混合，使沙司變稠。
8、把切好的葱放進沙司裏
9、雞肉煮熟後，將沙司倒入鍋中攪拌均勻，然後撒上蔥花即可開鍋。
黑椒牛肉
資料：牛肉約250克、洋葱半個、黑胡椒碎適量、黑胡椒醬適量、蚝油適量、生抽適量、食用油適量；
做法：
1. 牛肉切小塊，放入適量黑胡椒醬，生抽，蚝油，黑胡椒碎，抓勻再倒入一點食用油抓勻，蓋保鮮膜靜置30分鐘，洋葱切丁備用
2. 冷鍋放油，燒至八成熱時，將洋葱和牛肉粒同時入鍋，大火快速翻炒1-2分鐘，牛肉斷生即可
3. 出鍋前可依據個人口味在撒上適量黑胡椒碎，裝盤
幹煸魷魚須
資料：鮮魷魚250克，輔料：芹菜30克，薑4克，鹽3克，味精1克，辣椒（紅，尖，幹）10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克
做法
1. 魷魚須洗淨加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下撈出；
2. 香芹洗淨切''；
3. 鍋中放猪油燒熱，下幹辣椒節、花椒、薑絲略炒，續下魷魚須同煸，調入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。
水煮肥腸
資料：肥腸、金針菇、土豆粉、青笋尖、芹菜、豆芽。 自製香辣底料50克，紅椒塊、辣椒面、花椒、大葱節、鹽、味精、雞精、醬油、鮮湯、沙拉油。
做法：
1、肥腸洗淨，加薑葱入高壓鍋10分鐘，撈出切短段。
2、把金針菇、土豆粉、青笋尖、芹菜和豆芽汆水，放在煲仔底。
3、往淨鍋裏舀入自製的香辣底料先炒香，再倒入鮮湯燒開，放入肥腸稍煮，撈入煲仔內。
4、往鍋裏的湯汁調入啱、味精、雞精和醬油，推勻便起鍋澆入煲仔內
5、撒上紅椒塊、辣椒面、花椒和大葱，澆入9成熱的沙拉油便可上桌。