原創 春季美食推薦：清蒸武昌魚，香辣豆皮，佛手茄子的做法
滋味土鱔魚
資料：土鱔魚300克，青笋150克，紅小米辣圈、青花椒各20克，薑米、蒜米各15克。 辣鮮露、美極鮮醬油各10毫升啤酒、藤椒油、熟菜油各適量。
做法
1、把土鱔魚宰殺治淨，剁成5釐米長的段後，投入溫水鍋燙一下，撈出待用。
2、把青笋切成絲，投入加有鹽的沸水鍋汆一水，然後撈入盤裏墊底。
3、鍋裏放熟菜油燒熱，下薑米、蒜米、小米辣圈和青花椒先炒幾下，等放入鱔魚段一起爆炒出香後，加入啤酒、辣鮮露和美極鮮醬油調味，起鍋前淋入藤椒油，最後放到墊有青笋絲的盤裏便好。
清蒸武昌魚
食材：武昌魚600g、葱適量、薑適量、蒸魚豉油20ml、鹽5g、白酒5ml、花椒5粒、剁椒適量、食用油適量
做法：
1. 將武昌魚去膛去鱗洗淨。
2. 在魚身上打上花刀。 用精鹽、白酒抹在魚身上醃制入味
3. 將一部分葱薑切片。
4. 另一部切成絲備用。
5. 把葱薑片放入魚身和膛裏醃制10分鐘。
6. 蒸鍋放入水燒開。 放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
7. 把魚取出倒掉湯汁參加葱薑絲和蒸魚豉油。
8. 炒鍋放油燒熱參加花椒炸香。
9. 魚身放入少數的剁椒，把熱油潑在魚上即可。
番茄豆腐涼麵
資料：
麵條200公克
番茄豆腐醬適量
小豆苗10公克
做法：
1. 取一湯鍋，放入適量水煮至滾沸，將麵條放入煮約6～8分鐘，再撈起瀝幹盛入盤中備用。
2. 於做法1的麵條上，放上少許小豆苗，再淋上番茄豆腐醬即可。
佛手茄子
資料：茄子，豬肉餡，洋葱，蒜，澱粉，番茄醬，糖，鹽，蕃茄
做法：1、茄子去皮，蕃茄去皮切丁，洋葱切末和蒜末混合。
2、茄子縱向切厚片頂部連接，橫向切粗條，均勻裹上澱粉。 佛3
3、鍋內倒油，小火炒洋葱蒜末，出香味後加入肉末中火炒至豬肉餡發白，繼續炒至出油。
4、加入小塊蕃茄，翻炒均勻。
5、依次放入：番茄醬糖鹽。 兌水和食材齊平，大火煮到粘稠微幹。
6、拍澱粉的茄子過油炸脆挺，趁熱澆上熬好的肉醬。
清蒸鱸魚
食材：鮮鱸魚1條、薑片25克、香菇25克、黃酒15克、白糖、精鹽、味精、笋片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少數。
做法：
1. 將魚刮鱗去腮，洗淨
2. 將魚放入盤裏，放葱、薑片、香菇、笋片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉
3. 上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠後，淋上麻油即可。
辣梨醬
資料：
梨子泥100克，芝麻5克，辣椒粉30克，醬油10克，麻油5㏄，糖10克，鹽少許
作法：
1. 將梨子切塊後用果汁機打成泥。
2取一容器，盛入作法1的梨子泥，再放入其餘資料攪拌均勻即可。
香辣豆皮
資料：幹豆皮，黑木耳，青椒，紅椒，胡蘿蔔，葱，泡椒，泡薑，蒜，鹽，糖，生抽，黃豆醬，油辣子，香油
做法
1、準備好所有的食材，幹豆皮用清水浸泡1-2個小時，洗淨備用。
2、紅蘿蔔洗淨切片，青紅椒切塊。
3、準備好所有的調味料。
4、炒鍋到油燒熱爆香葱薑蒜和泡椒。
5、加入一勺辣黃豆醬，再加一勺油辣子。
6、炒出香味，倒入豆皮翻炒均勻。
7、加入胡蘿蔔和木耳繼續翻炒。
8、加入適量的生抽，再加入糖和鹽。
9、翻炒均勻後加入青紅椒塊。
10、淋入香油，全部翻炒均勻關火。
鮮椒魚
資料：草魚、青花椒、鮮小米辣椒顆、青二荊條辣椒、葱、薑、鹽、味精、料酒、雞粉、藤椒油、香油
做法：
1、把草魚宰殺治淨，加鹽、味精和料酒先醃漬30分鐘，放進加有鹽和葱薑段的開水鍋煮熟後，撈出來裝盤待用。
2、淨鍋入油燒熱，先下青花椒、鮮小米辣椒顆和青二荊條辣椒顆炒香，|水手美食|待摻入少許鮮湯燒開後，加鹽、味精、雞粉、藤椒油和香油攪勻，起鍋澆在魚身上，撒些蔥花即可上桌。