原創 8道孩子愛吃的營養牛肉小炒，我家孩子最愛金針菇肥牛卷，你呢
大家好，我是90後吃貨樂樂，唯有愛與美食不可辜負！
春天到了，今天樂樂給大家分享8道孩子愛吃的牛肉，做法簡單，營養又美味，希望大家喜歡，有需要的朋友趕快收藏起來吧，下麵我們看一下詳細步驟。
桂圓燉牛尾
原料
巴西上等牛尾一條，新鮮桂圓10顆，胡蘿蔔球10粒，拍薑、葱卷各少許
調料
野生蜂蜜、醬油、鹽、味精、料酒、鮮湯、沙拉油各適量
做法
1、先把牛尾斬成短節，漂洗淨血水，待用；
2、把牛尾投入放了拍薑、葱卷、和料酒的沸水鍋中焯水，撈出放入高壓鍋，加入適量的鮮湯、鹽、味精、和醬油壓30分鐘至軟熟，取出待用；
3、淨鍋倒入牛尾原湯和牛尾，加新鮮桂圓、胡蘿蔔球和蜂蜜，待燒至鍋裏汁水濃稠時，即可裝入砂煲上桌。
金針菇肥牛卷
資料：蒜，葱，金針菇，肥牛卷
做法：
1. 將肥牛卷攤平，冰凍的肥牛卷拿出來化十分鐘左右就可以很容易的攤平了。
2. 金針菇洗乾淨，平鋪在肥牛一端，然後卷起來，卷的時候稍微緊一點。
3. 準備醬汁，兩勺生抽，一勺蚝油，一勺鹽，一勺糖，一勺味精，攪拌均勻備用。
4. 把葱和蒜切碎，下油鍋翻炒出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，放入肥牛卷，鍋中的肥牛卷最好不要疊加，每個都平放。
倒入剛調好的醬汁，加少半碗清水，蓋上鍋蓋悶五分鐘就可以了。 美味的金針菇肥牛卷製作完成。 豆花煮雪花牛肉
原料
雪花牛肉片200克，豆花250克，青椒節100克，鮮青花椒少許
做法
把用鮮椒製成的味水入鍋，另外放入豆花和雪花牛肉片，煮熟便起鍋盛石鍋內，最後舀入已經用油炒香了的青椒節即成。
鳳梨牛肉
資料：
牛肉250克，鳳梨400克，葱、生薑、鹽、糖、料酒、蚝油、油、澱粉、胡椒粉各適量。
做法：
1. 牛肉洗淨，橫切成片，加生油、糖、生薑、澱粉、胡椒粉、料酒抓勻，醃15分鐘左右，再加油拌勻待用。
2. 鳳梨去皮削眼，去掉中間的硬心，切小塊，用淡鹽水浸泡幾分鐘後取出，瀝幹水，待用。
3. 鍋中倒油燒熱，將醃好的牛肉倒入，快速翻炒，加蚝油炒兩下，加入鳳梨塊、葱，快炒幾下即可。
洋芋燉牛肉
資料：牛肉500克，蕃茄500克，黃皮洋芋500克，白皮洋葱100克，鹽5克，薑5克，植物油25克
做法
1. 牛肉洗淨後切成3釐米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗淨血污待用；
2. 洋芋削皮後切3釐米大小的塊；
3. 洋葱分成3釐米左右的片；
4. 蕃茄經開水燙後，去皮，用手撕成小塊；
5. 鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生薑片爆香炒一會兒；
6. 入牛肉和洋芋翻炒數十次後，加蕃茄和清湯；
7. 燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟，洋芋散裂，加入洋葱片和精鹽；
8. 再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
辣炒鹵牛肉
做法
1. 準備好主料和配料，牛肉切成粗條。 鹵牛肉是自己鹵制的，不要太爛，後面還要經過油炸和回鍋，不然會散掉不成形。
2. 牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，牛肉變硬就可以了，將炸好的牛肉瀝下油。
3. 鍋裏的油倒出來，留一點就行了。 依次倒入小朝天椒、薑絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。 將炸過的牛肉條倒入鍋內，火由小火轉文火，加入適量料酒翻炒。
4. 之後加入蚝油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。 在加入料酒、生抽、蚝油，炸幹的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒後，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入葱段，再炒一分鐘就可以起鍋了
豆腐泡燒牛肉
資料：牛肉、油豆腐泡、胡蘿蔔、芹菜、香菇、大葱段、生薑、食用油、八角一粒、料酒、鹽、蚝油、醬油；
做法
1. 牛肉切小塊，清水漂洗，直至血水變白，控幹水分； 鍋內倒入適量食用油，3成熱時，將葱段丟入，轉小火，煸出葱香味； 倒入洗好的牛肉塊； 將生薑片放入，轉大火翻炒至肉色發白； 倒入兩勺料酒； 兩勺蚝油，一勺醬油；
2. 一粒八角，翻炒均勻，這個時候，牛肉會出一些水。
3. 根據自家口味調入適量鹽，蓋上鍋蓋，中小火燜20分鐘； 油豆腐泡適量； 胡蘿蔔兩根，去皮； 將油豆泡和切成滾刀塊的胡蘿蔔塊放入鍋中； 繼續蓋蓋燜制10分鐘； 加入鮮香菇片。
4. 繼續蓋蓋燜，湯汁快收幹的時候，用筷子紮一下，胡蘿蔔和牛肉基本可以很輕鬆的紮透，就說明熟了； 最後撒一把水芹菜，關火！ 利用鍋子中的熱氣就足以讓脆嫩的水芹菜變熟了；
糊辣牛仔粒
資料：
主料：牛肉250克。
輔料：杏仁80克。
調料：幹辣椒節15克、花椒10克、黑胡椒碎1克、全蛋糊60克、薑粒、蒜粒各15克、牛肉汁20克、鹽2克、辣鮮露6克、海米粉6克、生粉8克、香油1克、花椒油4克、糊辣油30克、沙拉油600克（耗30克）。
製作：
1、把牛肉切成粒，納盆先加鹽、生粉、黑胡椒碎和牛肉汁拌勻，再加入全蛋糊拌勻醃漬20分鐘；
2、淨鍋上火，入油燒至四成熱時，下入牛肉粒過油至剛斷生，倒出來瀝油；
3、鍋裏放糊辣油燒熱，先下幹辣椒節、花椒、薑粒、蒜粒炒香，再倒入牛肉粒，翻炒的過程中，加黑胡椒碎和少許的海米粉，再烹入辣鮮露炒至汁幹出香時，撒入杏仁並淋香油和花椒油，翻勻便起鍋裝盤即可。
蚝油蘆筍牛肉
資料：蘆筍250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、薑1小塊、澱粉1.5大勺、料酒1大勺、醬油幾滴；
做法
1. 牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和薑都切成茸待用；
2. 牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；
3. 鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和薑茸； 下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出； 下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；
4. 將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，幾滴醬油調色後翻勻即可出鍋；
好了，今天的分享就到這裡了，您最喜歡那道美食呢？ 這8道您吃過幾道？ 您希望下期看到什麼樣的美食？ 歡迎評論區留言討論！
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