原創 16道經典家常菜推薦，周周不重樣，總有一道能滿足你的胃
幹鍋香辣魚
資料：鰱魚、葱薑、紅辣椒、醬油、花椒、水澱粉、郫縣豆、蒸魚豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣醬、
做法
1、鰱魚身洗淨剁小塊，把魚塊裹上雞蛋液。
2、鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。
3、爆香葱薑辣椒和蒜瓣，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的清水，白酒，醬油，蒸魚豉油，糖
4、湯汁大火煮上5分鐘出香味，把煎過的魚塊放入鍋中，加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。
5、魚塊燒制20分鐘後，大火收汁，淋入適量的水澱粉勾芡。
6、把燒好的魚塊倒入幹鍋，撒上蒜苗和香菜即可
川味辣子雞
資料：雞腿，三只、自製泡椒30克、花椒40克、幹辣椒100克、料酒15克、醬油15克、味精5克、鹽8克、葱薑各10克、植物油500克（實耗不多）；
做法
1. 雞肉切2釐米見方的小塊，用料酒，鹽，醬油，味精，薑片，少量花椒粒抓勻醃制半小時！ 準備好花椒，幹辣椒，葱絲，薑片和自製辣椒醬。
2. 花椒最好用清水沖洗一下（因為實在太髒）幹辣椒剪段待用！ （幹辣椒我自己曬乾的），鍋裏倒油燒至七層熱，把醃好的雞塊下鍋炸至薑黃色以後盛出放置一會。 再複炸一遍然後出鍋瀝油待用！
3. 鍋中留底油大火燒熱下葱薑和自製辣椒醬爆香。 下炸好的雞肉塊翻炒直至均勻地粘上醬。
4. 大概2分鐘後倒入花椒和幹辣椒翻炒，用中火不停地翻炒，待鍋中油脂完全被完全吸收，花椒辣椒焦香時即可出鍋； 出鍋裝盤，迫不及待地嘗了一塊，哇，够味道
百葉結燒肉
資料：五花肉250g、幹百葉結100g、醬油一大匙、腐乳汁兩大匙、糖一小匙、鹽1/4小匙、八角三枚、桂皮一小塊、幹山楂三枚、葱一段、薑一小塊；
做法
1. 五花肉切底面1cm見方的長方塊； 百葉結用溫水泡軟；
2. 八角，桂皮，幹山楂，葱段，薑塊拍碎放入調味包；
3. 鍋燒熱，放少許油，下肉塊翻炒至肉塊表面泛黃；
4. 倒入醬油，腐乳汁，糖翻炒至肉塊表面上色，倒入開水沒過肉（500ml左右）；
5. 大火燒開放入鹽和調味包，轉小火燉半小時，放入百葉結繼續燉40分鐘湯汁濃稠即可；
清蒸千張包
做法：
1. 將千張放入盆中，加入沸水泡幾分鐘，去除豆腥味
2. 在肉餡中加入葱薑末、蚝油、生抽、白胡椒粉、雞粉、鹽、料酒、油，攪至上勁
3. 將香菇洗淨切末，把香菇末放入肉餡中，拌勻成餡料
4. 把泡好的千張切成均等大小的小方塊，然後取一張千張，放入肉末，像疊信封袋一樣包好，再用香菜梗或其他可利用的蔬菜將其綁住
5. 把所有的都包好後，擺入盤中放上蒸鍋，大火蒸10分鐘左右即可
排骨燒蓮藕
資料：排骨500克、蓮藕兩小節、葱段，薑片，冰糖各適量、醬油10ml、料酒10ml＋10ml、鹽6克、十三香1克。
做法
1. 排骨讓賣家斬均勻塊！ 蓮藕要仔細挑，兩頭不漏，新鮮的為好！ 這樣的蓮藕藕孔十分乾淨，沒有泥土！ 準備好薑片，葱段，冰糖，十三香以及醬油，料酒，鹽等！
2. 平底鍋加足够凉水，倒入排骨焯水，並加入葱段，薑片和10克料酒去腥！ 鍋裏水燒開煮上幾分鐘！ 幾分鐘後將排骨清洗數遍，浮沫洗乾淨為止！ 撈出控水裝盤中！
3. 平底鍋燒熱倒適量植物油，放入排骨煎至兩面金黃！ 加醬油，料酒，和十三香炒均勻給排骨上色！ 加入開水沒過食材，並放入葱段，薑片，冰糖！
4. 把蓮藕切成排骨塊大小，用清水泡去多餘澱粉！ 撈出控幹水分待用！ 排骨煮至半小時後，把藕丁倒進去！ 加鹽調味！ 直到收幹湯汁即可！ 注意：一定要看好鍋，收汁時勤翻動，避免糊鍋！
葱香螺肉
資料：洋葱丁100克，田螺肉300克，鹽7克，味精4克，料酒、薑蒜各10克，小米辣15克，蚝油6克，自製風味脆酸蘿蔔丁12克，沙拉油100克，香油3克。
做法：
1、先用鹽5克醃制洋葱丁約半小時，把水分壓幹備用。
2、再把田螺肉洗淨，用鹽、葱、薑、蒜、料酒醃制5分鐘左右，洗淨，瀝幹水分。
3、鍋上火，入沙拉油燒至六成熱，下入田螺炸至金黃色瀝油備用。
4、鍋留底油燒熱，放葱薑、小米辣、酸蘿蔔丁、蚝油爆香，入洋葱丁炒制，加入田螺肉翻炒1分鐘左右，淋香油，裝盤即可。
芋頭燒雞
資料：雞、芋頭。
做法：
1、雞肉切塊，洗淨。 小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中
2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。 鍋裏倒入油放入葱段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。 放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和醬油上色。
3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。 湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
4、大火收汁，最後撒上點小香葱段即可。
孜然羊肉卷
資料：羊肉卷400g、薑絲，辣椒、花椒/青椒一隻，蒜頭/鹽/味精/孜然粉
做法
1. 鍋內放水燒開，放入羊肉卷焯一焯，羊肉卷變色就可以撈出來，放在一旁備用
2. 鍋燒熱，放油，油四五分熱時放辣椒和花椒，小火炒出香味，把辣椒和花椒撈出來再放入蒜頭和薑絲，改用大火爆香
3. 放入青椒煸炒一會兒，然後放入羊肉卷，煸炒，放入少許鹽，還有最重要的孜然粉，煸炒一會兒放入味精，就可以起鍋了
平底鍋烤魚
資料：鱸魚500克、黃瓜半根、大白菜6片、洋葱半個、小辣椒3個、郫縣豆瓣30克、炒熟花生15克、香菜3株、芹菜30克、大蒜頭40克、花椒粉10克、白胡椒粉4克、味精3克、白砂糖3克、油50克、鹽5克、料酒8克、生薑5克、孜然粉4克、金針菇80克、錫紙2張（烤鱸魚時用）
做法：
1、新鮮鱸魚去鱗、掏出內臟水沖乾淨，廚房紙擦乾水分，鱸魚身均勻切幾刀，入味更透
2、剪掉魚鰭、魚尾，黃酒加少許鹽，醃制鱸魚10分鐘後瀝幹，鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點只留兩邊不用抹，魚的全身也要抹上油
3、抹完油後撒上孜然粉，辣椒粉，胡椒粉為了香味濃郁全身都要有孜然粉，用錫紙把魚包起來
4、平底鍋加熱抹少許油，裹好的魚放在平底鍋，開始烤魚，轉小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）
5、豆瓣醬剁細、洋葱一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、薑、大蒜、葱、辣椒切好備用
6、鍋中燒開水，大白菜、金針菇焯水後撈出瀝幹，鍋裏加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香
7、依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖，加入適量清水煮沸後轉小火熬制
8、烤好的魚放在平底鍋放在大白菜、金針菇上面，洋葱絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋
9、熬制好的料全部澆在魚身，此時平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘
10、撒上蔥花，放入土豆關火
蘑菇牛腩煲
資料：牛腩700克、口蘑250克、葱薑適量、蒜半頭、花椒20粒、八角1粒、沙茶醬2調羹、料酒小半碗生抽2調羹、醬油1調羹、鹽適量
做法：
1、牛腩在凉水裏浸泡半小時左右，中間換兩回水。 把血水浸泡出去
2、口蘑淡鹽水裏泡二十分鐘，旋轉著洗去上面的沙土
3、舀2調羹沙茶