原創 苦瓜怎麼吃都有苦味，學會切片小技巧，切掉苦源味道輕
李時珍贊"苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽"效。苦瓜，味苦性凉，爽口不膩，有利消化。苦瓜熱量低，是减肥食品的良好來源。苦瓜雖苦，卻從不把苦味傳給予之共炒的其他食物，享有"君子菜"的雅稱。苦瓜的苦味，是由於它含有喹寧物質，喹寧物質具有清熱解毒的功效。如果不去掉苦味，估計大部分人都難以下咽的，太苦了，那麼怎麼去掉苦味呢？
1.從挑苦瓜開始
很多人都不願意吃苦瓜，是因為它味道太苦。其實並不是你想像中的那樣，我們要學會挑好吃的苦瓜，苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感小；反而顆粒比較小，密且無規則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味重。
所以我們以後再挑苦瓜要選那種外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身較直，顏色呈翠綠色的為好！
2.從切工開始
如果想吃到沒有苦味的苦瓜美食，如何切苦瓜也是很關鍵的哦！苦瓜片應該斜切並且薄到有點透明，儘量切薄，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。
同時需要我們注意的是，將苦瓜切成兩半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其是白白的那層，挖的越乾淨越不苦。
3.用水漂洗能去除苦味
苦瓜之所以苦，是因為裏含有一種叫葫蘆素的物質。將苦瓜切開去籽，切成絲條，然後用凉水漂洗，邊洗邊輕輕揉搓，換水，反復洗三四次苦味就會沒啦！
4.鹽抹或者炒前過水都可降低苦味
把苦瓜切成薄片後，放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜前再過一下開水即可。這樣處理苦瓜能最大限度降低它的苦味，還會散發出淡淡的清香。
注意哦，炒菜時苦瓜不適合炒太久，時間久的話苦味會更重。大火快炒，五分鐘內鑊味道最佳。
5.把苦瓜和辣椒炒在一起
苦瓜和辣椒炒在一起，能極大減輕口味。苦瓜洗淨切絲後，鍋內不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如果太幹加點水，炒熟後放盤中。然後用熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜倒入，均勻分佈加適量的鹽和糖即可。
6.冰鎮苦瓜不苦
將切片的苦瓜放在氷水中浸泡一段時間再拿出來，苦味會减少。或者把苦瓜放在冰柜裡面，一段時間後再食用，苦味也會减少的。
我們在减少苦味的同時，苦瓜中的一部分營養素流失，清熱解毒的功效也會减少。苦瓜越苦，清熱功效越明顯。
如果您之前一直因為苦味所以沒有嘗試吃苦瓜，那麼學了以上的方法，您可以少買一點回家試試，看看能否接受這樣的味道，相信大多數朋友都能從這種不一樣的口感中找到那一份獨特的回甘，除了之前的處理要麻煩一些，其實苦瓜這個蔬菜還是很值得食用的。