原創 老媽用30年老方法做傳統小吃，10分鐘做好，香甜酥脆，越嚼越香
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過年我家必做它，簡單一炸，外皮金黃，餡料香甜，孩子能吃半盤，俗話說："大寒小寒，吃餃子過年。" 餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是國人在春節時特有的民俗傳統。 因為取"更歲交子"之意，所以深受老百姓的歡迎。 每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。 這麼多年過去了，年年吃餃子是不是吃膩了呢？ 今天介紹的這道炸酥餃是用油炸的管道做餃子，餡料多為糖餡，炸好的酥餃，表皮金黃酥脆，內裡味道香甜。 學會這道炸酥餃，家裡的小朋友們一定愛吃。
老媽用30年老方法做傳統小吃，10分鐘做好，香甜酥脆，越嚼越香，炸酥餃即為油炸餃子，是我國著名的特色民俗小吃。 炸酥餃外皮香酥，餡心鮮美，咬一口酥脆香甜，越嚼越香，深受大人小孩的喜愛，是非常適合過年做得一道小甜點，關鍵是10分鐘就能做好。 要想做好炸酥餃可並不簡單，炸酥餃的麵團，餡料以及炸的火候都非常重要，如果這幾點做不好那炸出來的酥餃就又軟又塌不好吃。 今天較大家的炸酥餃的正宗做法，學會之後保准你炸出來的炸酥餃外酥裏嫩，金黃酥脆，口感香甜。
【炸酥餃】
製作過程：
準備一個大盆，裡面倒入400克麵粉，80毫升玉米油和一個雞蛋。 用筷子不斷攪拌，將麵粉攪拌成比較幹的小絮狀，接著倒入80毫升啤酒。
攪拌至沒有幹麵粉了，再用手揉面，不斷揉搓，將面揉成表面光滑摸上去偏軟的麵團，和好面之後，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘左右。
準備一個平底鍋，倒入一百克土豆，開中小火加熱，用勺子不停的翻炒。 炒至花生表皮變色，用手能輕易搓掉外皮就可以了，倒出來放凉。
放凉後將炒好的土豆去掉外皮，倒在保鮮袋裏，封口。 接下來用擀麵杖把土豆擀脆，不要全部擀成粉，擀到稍微帶點小顆粒狀即可。 然後將土豆碎倒入碗中，備用。
在花生碎裏加入三十克熟芝麻，三十克黑芝麻，六十克白糖，用勺子攪拌均勻，糖餡兒就調好了。
取出醒好的麵團，不用揉，直接用擀麵杖把麵團擀成一個大圓餅，擀到面餅厚度比餃子皮厚一點即可。 取一個大約直徑5釐米的圓形瓶蓋，用瓶蓋在面餅上壓出一個個的小圓圈。
將圓圈周圍多餘的面劑撕掉，不要扔，重新揉成團，再次擀成面餅，壓出圓形。 按照上面的方法，把面劑全部做成圓形面皮。
取一張面皮兒，放上一勺花生餡料，像包餃子一樣巷子口捏起來收嚴實。 用拇指和食指一捏一收，捏出一條漂亮的花邊，這樣酥餃的生胚就完成了。 將圓面皮全部包好，備用。
鍋中倒入稍多一點的食用油，開火加熱，油溫四五成熱時就可以開始炸了。 開小火慢炸，期間多用筷子翻面，使生胚受熱均勻。 炸至表面金黃即可撈出控油。 控油後倒在筐子裏，放凉以後表皮會更加的酥脆。 這樣咱們的炸酥餃就做好了。
溫馨提示：
1. 加啤酒和麵可以讓炸出來的面更加的蓬鬆酥脆。
2. 土豆不要全部擀碎，稍微帶點小顆粒狀，吃起來會更香。
3. 炸時油溫不宜過高，開小火慢炸，把裡面炸酥炸透，口感更好。
用上面的方法做出來的炸酥餃，表皮金黃，咬一口酥鬆不幹硬，裡面是香甜的花生芝麻餡，吃起來越嚼越香，比炸果子好吃多了，是大人小孩都會愛的小零食。 馬上過年了，炸酥餃是過年必不可少的甜點，趕緊學起來，做給家人朋友嘗嘗吧。