原創 調餃子餡，記得多加“1水1油”，肉餡鮮嫩多汁，不柴不腥不油膩
調餃子餡，記得多加"1水1油"，肉餡鮮嫩多汁，不柴不腥不油膩
立秋過去了，而且也進入了末伏，天氣確實比之前凉快了。 最近我們這裡，一直都是多雲或者陰天，沒有太陽的時候，走起來都是一陣涼風，真是太爽了。 這段時間，我們家就喜歡吃餃子，一周能吃好幾次。
餃子鮮香又美味，對於北方人而言，誰又會不喜歡吃呢？ 尤其是肉餡餃子，那可真是我的最愛，吃一口鮮嫩多汁，香味全部蔓延在口中，實在叫人難以忘懷。
會包餃子、會調肉餡的人很多，但是要想肉餡好吃，卻並非每個人都能做到的。
好多人在做肉餡的時候，總是不注意去腥，結果導致肉餡味道很腥。 也有人不注重打水，結果導致肉餡很幹很柴，也很油膩。 那麼餃子餡，到底應該怎麼做才好吃？ 記得多加"1水1油"，肉餡才能鮮嫩又多汁。
【調餃子餡】
配料：前腿肉、葱薑、鹽、花椒面、生抽、蚝油、雞蛋、香油、花椒、食用油
1、第一點要做的是，我們需要準備一些花椒，然後用溫熱的水沖泡，這樣一碗花椒水就做好了，先放在一旁備用。
2、接下來，再準備一塊前腿肉，把它清洗乾淨以後，放在絞肉機內，絞成肉餡備用。 打好的肉餡，我們準備一個小盆，將其放進去，然後準備來調餡兒。 首先少不了的，就是那一碗花椒水了，分批次倒入肉餡中，把肉餡順著同一方向，攪打上勁。
3、花椒水倒好、攪拌好之後，我們再準備一些葱薑，將其切成碎末，放入肉餡中，然後倒入適量的鹽、花椒面、生抽、蚝油、香油，然後再打一顆雞蛋，還是順著一個方向，將其徹底攪拌均勻。
4、隨後我們就要準備一種"油"了，這種油其實就是香料油，把油倒在鍋裏，然後加上葱薑和花椒，開始慢炸。 炸出香味之後，把花椒和葱薑扔掉，然後把香料油倒出來，待其放凉之後，倒在肉餡中，將其徹底拌勻即可。
這樣我們的肉餡就做好了，最後還可以準備一些蔬菜，比如說韭菜、白菜、香菇之類的，切好之後放在肉餡中，這樣調好的餃子餡，味道更加豐富。
小貼士：
調餃子餡，記得多放"1水1油"，這1水指的是花椒水，可以起到去腥增香、更多汁的效果，這1油指的是香料油，能讓肉餡更香更嫩。