原創 凉拌黃瓜時，只要掌握好3大技巧，黃瓜口感清脆，顏色翠綠不發黃
凉拌黃瓜時，只要掌握好3大技巧，黃瓜口感清脆，顏色翠綠不發黃
夏天到了，又到了吃凉拌黃瓜的季節了。 眾多凉拌菜中，就屬凉拌黃瓜最方便簡單快捷了，不用煮，也不用炸的，拿過來洗一下直接拌了上桌就可以了。 凉拌黃瓜也是非常清淡可口，解油膩的一道菜，尤其是在夏天的時候在我家吃的最多的就是凉拌黃瓜了。 夏天吃點黃瓜是非常好的，口感冰涼，消渴解煩，除此之外黃瓜中含有天然的清甜味，尤其是做車的時候來根黃瓜，那感覺是非常不錯的。 每次我只要是去旅遊，都會隨手帶上幾根黃瓜，路上吃可以解渴，補充水分，提神醒腦的好處。 所以別看一根小小的黃瓜，用處是相當大的。 而在家中，黃瓜一般都是凉拌著吃，但是很多人在凉拌黃瓜的時候，把黃瓜凉拌的很難吃，口感不清翠，顏色不翠綠的。 不僅賣相難看，口感也很難吃，並且黃瓜中的水分都流入到料汁當中，黃瓜吃起來不難麼清脆了，軟軟的。 那麼到底是哪個地方做錯了呢？ 接下來就教你凉拌黃瓜正確的做法。 凉拌黃瓜時，只要掌握好這3大技巧，黃瓜口感清脆，顏色翠綠不發黃。 下麵就是做法，讓大家看看是哪3大技巧，大家往下看。 【食材】：黃瓜，青紅椒，花椒粉，熟芝麻，生抽，香醋，香油，蚝油，食鹽等。
【製作方法】
1、首先將黃瓜洗乾淨之後用鹽水浸泡20分鐘，備用。 2、再來調個料汁，準備青紅椒切成小圈圈，幾個大蒜切成末，裝入碗中，再切點蔥花加進來，再加入花椒粉，2勺熟芝麻，再淋入燒熱的熱油爆香，先把它攪拌均勻，再加入2勺生抽，2勺香醋，1勺香油，1勺蚝油，攪拌均勻，備用。 3、泡好的黃瓜，將它用清水清洗乾淨，然後將它放到案板上用到拍扁，再切成小塊，拍過的黃瓜吃起倆更加好吃，入味。
4、切好之後裝入碗中加入食鹽，攪拌均勻，醃制5分鐘，先入一下底味，醃制好之後再把調好的料汁倒進去，然後攪拌均勻，美味的凉拌黃瓜就做好了。 3大技巧：
1、凉拌黃瓜時，要把黃瓜放在鹽水中浸泡20分鐘，這樣拌出來的黃瓜能保持翠綠的顏色。
2、凉拌黃瓜時，最好把黃瓜用刀拍，不要切，用刀拍出來的黃瓜比用刀切的好吃更加入味。
3、拍好切好的黃瓜放在碗中要再加入一點食鹽醃制5分鐘，入一下底味，把水分殺出來，再放調料拌一下，拌出來的黃瓜吃起來口感比較清脆，就不會軟軟的。
為什麼你拌出來的黃瓜不入味，不清脆，顏色不翠綠，看完之後知道了吧！ 原來是錯在這裡。 按照這個方法凉拌的黃瓜吃起來特別清脆爽口，有一點微辣，開胃又下飯。 夏天這樣做一盤，比吃大魚大肉還過癮。 大家趕快做一下試試吧！