原創 三伏天，用這菜包餃子，又鮮又嫩，3塊錢1斤，比韭菜茴香都好吃
導讀：三伏天吃餃子，就饞這種餡！ 我家一周吃3次，比韭菜茴香都好吃
告訴你一個可怕的消息，明天就要入伏了……
明天（7月16日），迎來了一年中最熱的三伏天，也就是說之前熱的都不算。 從明天開始，就正式進入火烤模式了！ 今年的三伏天，長達40天，呃，你沒看錯，就是40天……
俗語講"冬養三九，夏養三伏"！ 每年進入三伏天，人的胃口就會變差，什麼東西也吃不下！ 好多人為了凉快，都會大量的吃一些凉拌菜，喝一些冷飲，這會導致人體的濕氣加重！ 那麼，三伏天應該吃一下什麼呢？
小簡為此特意查了資料，大家可以適當的吃一些了苦瓜，綠豆，蕃茄，胡蘿蔔，薏米，生薑，火龍果，海帶……
不過今天要給大家推薦的是——餃子！ 在我國北方一直就這樣一句諺語"頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋"！ 所以頭伏這幾天，吃餃子才是頭等大事……
入伏吃餃子和冬至吃餃子是兩碼事！ 冬至吃餃子，是為了防止"凍耳朵"。 而入伏吃餃子則是為了開胃解饞！ 還有一層寓意，餃子的形狀與元寶相似，"福"與"伏"諧音，所以頭伏吃餃子又有"元寶藏富"的說法……
在眾多餃子餡中，小簡要推薦給大家的是——香菇！ 瞭解香菇的人，對它都會愛不釋手，不瞭解香菇的人，都會不屑一顧！ 在所有蔬菜中，香菇的價格並不貴，上周我買的是3塊錢1斤，甚至有時候比一些時令蔬菜還要便宜，但是它的營養卻是所有蔬菜不能比的……
三伏天，用香菇包餃子，又鮮又嫩，比韭菜茴香都好吃！ 上周我家一周吃了3次。 老公孩子，公公婆婆都非常喜歡，三伏天吃餃子，就饞這種餡！ 下麵是詳細做法，一起看看吧……
所需食材：猪肉（肥3瘦7），新鮮香菇，生抽，醬油，蚝油，葱薑，花椒油，蝦皮，鹽。
1：做法，1：猪肉剁成餡，加入1勺料酒，2勺生抽，半勺醬油，1勺蚝油，小半勺胡椒粉攪勻，朝一個方向攪拌上勁，再加入鹽，花椒油攪勻，醃制30分鐘。
2：香菇去掉根蒂，清洗乾淨，沸水下鍋汆燙，過凉後控幹水分，再剁成細末，加入蝦皮，葱薑末，食用油攪勻待用。
3：趁這個時間和麵，500克麵粉250克凉水5克鹽1個雞蛋攪勻，醒發30分鐘，待用。
4：將肉餡和處理好的香菇混合。 醒好的麵團，下成小劑子，擀成皮兒，用自己熟練的手法包起來就可以了。
5：煮的時候，為了避免破皮，在水中加點鹽，中間點幾次凉水，見餃子全部飄起來就可以出鍋了。
科技要領總結：
1：為了使調好的餡料好吃，猪肉要用肥3瘦7的，喜歡吃肥一點的可以稍微多加一點肥瘦，不喜歡吃肥肉的，也不要只用瘦肉，那樣肉餡太柴，不好吃。
2：香菇洗淨之後，一定要焯水，去除表面的雜質和灰塵。
3：調餡時，要分開調製，也就是肉餡和香菇分開調製，然後再混在一起。 不只局限於香菇餡這樣做，所有葷素餡的餡料，都要分開調製，大家要記住哦。
4：再就是和麵的時候，餃子皮，要用冷水和麵，既不要用溫水更不要用熱水。 再就是和麵的時候，加點鹽和雞蛋進去，既能新增筋性，又能新增口感，這樣更有嚼勁，還不易破皮，不易粘連。
5：煮的時候，要點幾次水，這樣能加速餃子的成熟速度，也不會出現粘連的現象。
最後，再教大家一個技巧！ 肉餡餃子調製時，如果包好了打算接著吃，可以加點料酒進去。 如果打算包好了凍起來，那就不要放料酒了。 時間一長料酒會發酸，會影響肉餡的口感！
明天就正式入伏了，大家不要錯過這香菇餡的餃子哦，不但能補充營養新增體質，還能打打牙祭，趕緊試試吧！
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