原創 偏遠山村，8旬老太的待客菜，不花1毛錢，大鍋蓋揭開那一刻，饞了
偏遠山村，8旬老太的待客菜，不花1毛錢，大鍋蓋揭開那一刻，饞了
我們平凡的生活中，充滿著各色美食，在人們印象中繁華街道的兩旁，到處都是盛產美食的餐館與飯店，還有那人來人往的徒步区上，任何一家小店都有著獨特的美味，當然最為好吃的地方，要屬各地方的夜市了，人潮汹湧，每走一步就會出現一種地方小吃，就拿我們瀋陽的塔灣夜市來說吧，什麼湖南臭豆腐、雲南昆蟲宴、新疆大肉串、陝西肉夾饃、開封灌湯包、丹東、大連特色小海鮮、老北京爆肚、鹵煮等等，全國各地的小吃應有盡有，如果您每天吃一種，就算連吃半年都不會重樣，然而有一些偏遠農村、小山村中特殊美食卻不是我們可以品嘗到的，哪怕終其一生也未必會見到，今天我們分享一道來自偏遠小山村的美食。
相信在農村生活過的朋友，一定都知道農村自家種菜是從來不打農藥的，只會施一些農肥，飼養的家禽都是吃野菜、小蟲子長大的，所以就算是同樣的食材，在口味與口感上也是天差地別。比如在自家院子裏順手摘根黃瓜，隨意的擦一下就可以放在嘴裡吃，在小溪旁可以用手捧起水就喝，沒去過農村的孩子都不敢相信吧，這怎麼可能？對，就是這麼"豪橫"，因為農村的天是藍的，夜晚漫天星斗，水是乾淨無污染的，一眼就可以看到底，所以生長在這種環境的蔬菜、家禽、家畜做成食材後，會有著食材本身天然的香味。長話短說還是看8旬老太做給我們的待客菜吧。
只見老人在河邊清理了一隻自家飼養的土鴨子，然後拿到屋內簡單的再用清水一沖，之後放在菜板子上剁成大小相差不多的肉塊，再往大鍋中一放，注水後加入青葱、蒜頭、薑片，這些食材也是自家或者鄰居們家中種的，味道格外濃郁芳香，放在鍋中可以提鮮增香，除去鴨肉腥味。
燉菜的大鐵鍋在都市中幾乎很難見到了，除非是那些專業做鐵鍋燉生意的餐館會有，不過在農村這種大鐵鍋可是烹飪必備的灶具，煮飯、炒菜、燉菜、燒水都用它，簡直是無所不能的烹飪器具，做菜時所用的調味品就放在大鐵鍋的灶台上，隨用隨取，做菜時順手捏來非常方便，在農村也不講究什麼香辛料之類的調味品，只是一些簡單的油鹽醬醋，這灶台上的料酒還是為了燉土鴨子準備的，平時幾乎不會用到它。
當大鍋內的土鴨燉到時間後，揭開鍋蓋那一刻滿廚房都飄著香氣，聞到香味後滿嘴生津，饞了！不過這還沒有做完呢，還要向鍋中加入海帶片，再次燜上幾分鐘才能起鍋，起鍋時撒上香菜碎，簡單攪拌後就可以出鍋了，雖然看外表不如飯店做的有色澤，但這飄在空氣中的香味完全的征服了我的味蕾。燉土鴨盛出以後，老人還用青葱炒了個土雞蛋，那味兒叫一個正，實在太香了！
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