原創 這菜酸爽無比，放越久越好吃，飯前吃一口，脆爽可口，解膩助消化
這菜酸爽無比，放越久越好吃，飯前吃一口，脆爽可口，解膩助消化
夏天吃飯菜，我們多數都會選擇吃上一些開胃的菜，其中凉拌菜就是很多人的第一選擇，而今天要給大家說的不是凉拌菜，而是"泡菜"-酸甜小蘿蔔。蘿蔔本身就是一個脆甜爽口的菜，放在罐子裏醃制之後，就更加酸爽無比，十分開胃了，而且不會影響到脆，整體吃起來還是脆爽可口的，同時不會膩，甚至還能解膩助消化，是一個比較適合在飯前吃的菜，飯前吃一口能很開胃助消化。
除開口感優勢，酸甜小蘿蔔的做法也比凉拌菜簡單，就將蘿蔔切好，放在罐子裏醃制就成，醃制好之後就能吃，並且還能比凉拌菜放的時間更久，同時放越久吃起來就會越好吃。最主要的是做上一次就能吃上好一陣子，下次也不用動手做，直接拿出來就可以吃，這也是比凉拌菜强的地方，囙此酸甜小蘿蔔十分適合現在這個天氣吃，而且做法簡單。那下麵就給大家說說詳細的做法，大家不妨可以跟著一起動手做。
【酸甜小蘿蔔】
我們只需要準備蘿蔔、醋、冰糖、紅辣椒、鹽。蘿蔔一般是買白蘿蔔醃制，白蘿蔔不要買太白的，正常的白蘿蔔是米白色、黃白色的。並且買個大的好削皮，手感結實的更好吃，掰開之後有很多小洞的是空心蘿蔔，口感會很差，同時手感輕的大多也是空心蘿蔔。然後準備好米醋、辣椒就可以開始動手醃蘿蔔。
【詳細過程】
步驟1：拿出2根蘿蔔，差不多700g，接著將蘿蔔放入水中清洗，等到洗乾淨之後將蘿蔔放入水中，然後開始清洗掉表面的泥，洗乾淨之後將蘿蔔的皮快速的削掉，接著將蘿蔔切成條或者切成塊，切好之後就將蘿蔔放入碗中，接著在碗中倒入10g鹽，然後快速的拌勻，醃制上10分鐘。
步驟2：去掉的蘿蔔皮也可以醃制成泡菜，或者曬乾吃。然後準備一個乾淨的碗，在碗中倒入300g醋，然後倒入150g冰糖備用。接著拿出辣椒，清洗乾淨之後切成段，辣椒可以只用紅辣椒，也可以加上一點泡椒，更好吃。
步驟3：等到蘿蔔醃制好之後，就將蘿蔔用清水清洗乾淨，接著控幹水分，將蘿蔔放入一個無水無油的罐子中，然後將辣椒也放入其中，最後倒入調配好的糖醋水。蓋上蓋子就開始醃制，一般醃制上一天就能吃，但是三天會更入味，並且辣味會出來，醃制越久越好吃。
一份酸爽無比，脆爽可口的酸甜小蘿蔔就做好了。這蘿蔔做好之後能放很久，而且放的越久就越好吃。尤其適合在飯前吃，因為在飯前吃不僅脆爽可口，同時還會更加解膩助消化開胃，並且還能放麵條裏一起吃，總之口感是很不錯的，而且做法簡單，所以大家不妨可以跟著一起做上一份。