原創排骨不管怎麼烹飪，記住不要焯水？做好這兩點，排骨鮮嫩更入味 _營養健康

admin

2022-05-06 01:31:03

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說到排骨，很多人腦海裏都會想到糖醋排骨，粉蒸排骨、燉排骨湯等等，這些都是非常受大家喜愛的美食。排骨是猪身上最好吃的部位之一，而且營養價值非常高，含有豐富的蛋白質和其它微量元素，大家都愛買排骨。而且烹飪管道多種，不管怎麼烹飪味道都特別好。

很多人烹飪排骨都是會提前焯水，想要去除排骨的腥味和血水，但是焯水過後的排骨，會發現肉吃起來很柴，口感沒有那麼好，但是沒有焯水的話，排骨有點腥味，吃起來味道也是很不好，所以幾乎人都是會焯水。其實大廚不管是燉排骨，還是糖醋排骨，都不喜歡焯水，他們會用另外兩種方法去除排骨的腥味，排骨會更加鮮嫩入味。

我們買來排骨想要去除它的腥味和血水，其實除了焯水之外，還可以這樣做，我們把排骨沖洗乾淨，放在一個盆子裏，放入溫水覆蓋排骨，然後加入食鹽浸泡，這樣浸泡10分鐘過後，我們用手搓洗乾淨，這樣排骨的血水能够去除，這個方法不會改變肉的口感，而且方法也是非常簡單。

清洗完排骨之後，我們把排骨醃制一下，把排骨放在碗裏，加入料酒、麵粉攪拌均勻，醃制20分鐘過後，排骨的腥味就去除了。然後用溫水清洗乾淨，這樣排骨的腥味都去除了，然後你不管是燉湯還是做成糖醋或者其它烹飪管道，排骨吃起來都是鮮嫩又入味。

所以大家不管做什麼排骨，記住不要只懂得焯水，其實用這兩個方法會更加實用，不會改變排骨的口感，肉吃起來會更加鮮嫩，也會更加入味。排骨是一道家常菜，學會這個技巧，不管你是什麼烹飪管道，做出來的排骨味道都非常鮮嫩。

對此，你們有什麼更好的方法呢？歡迎留言分享。