原創 此菜老少皆宜，隔三差五做給家人吃，健脾養胃，比雞湯養人！
此菜老少皆宜，隔三差五做給家人吃，健脾養胃，比雞湯養人！
山藥是屬於一個口感清脆的食材，但是偏偏大家都喜歡將山藥燉著吃，這樣更加軟爛好入口。但是為了方便，我一般還是會選擇將山藥炒著吃，因為會節省很多時間。並且山藥炒著吃，也是能老少皆宜，口感更好。山藥炒肉片，因為是炒的時間不是很長，所以吃起來是清脆爽口的，並且就算有肉，也不會很油膩，因為山藥把其中的油膩都吸走了，囙此這樣吃十分下飯。
而且山藥炒肉片也同樣是一個能補充營養，營養豐富的菜。山藥中因為有非常多的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，所以能助於消化，能健脾養胃，並且還能强健身體等等，是一個比雞湯還要養人，並且很好吃的菜，所以我隔三差五就會做一次給家人吃。而炒的管道也比燉要省事省時間很多，更適合於平常日常吃。那下麵就給大家說說詳細的做法，大家可以跟著一起動手做。
【山藥炒肉片】
我們只需要準備山藥、肉、紅椒、生薑、蒜、料酒、生抽。山藥要買須毛多，這種營養高，口感更好吃一些。同時同樣大小的山藥要買重一點的，橫切面是雪白色的說明是新鮮的。肉可以選擇裡脊肉，顏色是粉色，不會粘手，有彈性的新鮮肉。買完所有食材之後就開始動手做菜了。
【詳細過程】
步驟1：拿出新鮮的裡脊肉，放在水下清洗乾淨之後將肉切成片或者肉，接著將肉放入碗中。然後拿出薑，洗乾淨之後，刮掉皮，切成絲；蒜剝掉皮之後，切成粒，接著將薑絲、蒜粒放入肉碗中，然後倒入一湯匙料酒，適量澱粉，一湯匙生抽，抓勻醃制一會上5-10分鐘。
步驟2：取出一段山藥，用刮子將山藥的皮刮掉，接著將上藥放在水下沖洗，洗掉不粘手為止。然後將山藥放在菜板上，切成片，並且放入碗中，加上適量的清水和一點點鹽。接著將辣椒清洗乾淨，去掉蒂把之後切成段，放在一旁備用。
步驟3：鍋內水燒熱後洗乾淨鍋，燒幹燒熱之後放入油，接著倒入肉，快速的拌勻之後，就將辣椒下鍋，快速的翻炒均勻，斷生之後就將山藥水倒掉，將山藥下鍋，接著加上鹽，一湯匙生抽，快速的炒勻之後就倒入適量的水，蓋上蓋子燒開之後，小火煮上5分鐘就可以出鍋了。
一份清脆爽口不油膩的山藥炒肉片就做好了。山藥加上鹽、水是為了防止其氧化；雖說小煮了下但是還不至於到達很軟的地步，還是很清脆的，喜歡好吃軟的就可以多煮一下，所以也是比較下飯的。而且老少皆宜，所以我家隔三差五就會給家人做上吃一頓。並且這菜常吃也是能健脾養胃，比雞湯還養人，所以可以常吃。