原標題：紅菜頭：畝產達10噸，30年前大面積種，很多人吃到怕，如今成暢銷菜

導讀：

畝產達10噸，30年前大面積種，很多人吃到怕，如今6元1斤成暢銷菜

現在這個時候，正是播種和移栽各種蔬菜的"黃金季"，所以可吃的蔬菜種類不多，尤其是青菜更是少之又少，也就是到了大家常說的"青黃不接"的時節了。

不過去到菜市場，就會看到有一種葉子較肥厚，但是摸起來卻很柔軟的青菜，它可是現在很暢銷的一種青菜，6元1斤很多人喜歡吃。在有些地方可能會賣到八九元，而在農村可能就更便宜，兩三元一斤也可能買得到。

現在的年輕人對這種青菜，可能不太瞭解。但是在三十年前，它卻是農村大量種植的一種蔬菜，很多人當時吃到吐，這個可不是誇張，因為它的畝產量可達到10噸以上哦，這就是之前以難吃而聞名的紅菜頭。

紅菜頭的科普

相信不少上了年紀的農村老人，見到紅菜頭，就會想起過去的艱苦歲月了。紅菜頭在我國南北方都有種植，因為它適宜在冷凉的環境生長，但是也有較强的抗熱效能。囙此在我國各地的名字也就不同，比如牛皮菜、猪婆菜、猪菠菜、葉甜菜、根達菜、厚皮菜、冬菜等等。而它的學名則很少人知道，就是莙薘菜。

在筆者的老家這邊，一直都是叫它紅菜頭。聽老輩人說，這種菜是除甘蔗以外，能用來做糖的第二大原料，所以就叫它紅菜頭。其實準確的來說，莙薘菜是葉用紅菜頭，它是紅菜頭的親戚而已。

紅菜頭在我國的種植歷史非常悠久，並且還是大面積種植，從南方的四川、雲南，到河北、天津和北京等地區都有種植。這是一種兩年生的植物，它的葉片以卵形或者是長卵形為主，並且很肥厚，葉面還是皺縮的，上面有光澤，葉色以淺綠、深綠色為主，也有些品種是紫紅色的。

紅菜頭的價值參攷

在30年前，農村地區可以說是大面積種植紅菜頭，在冬季的時候，能看到菜地裏、莊稼地裏都會見到成片的紅菜頭。在當時可吃的蔬菜不多，就連食物也是比較短缺的，而紅菜頭就成為了常吃的一種青菜了。

中午吃，晚上吃，甚至有些早上也要吃它。不光是吃新鮮的，還會把它做成鹹菜，或者是曬乾了存起來慢慢吃。所以在當時有很多人見到這種菜就害怕，有些人吃它到吐，這個也一點不誇張。既能直接炒著吃，也可以煮湯、煮粥、甚至和一些雜糧混合一起吃，吃法非常的多樣，總之就是換著花樣吃。

不過，雖然在當時大面積種植紅菜頭，它也只是在民間食用，在宴席上是看不到紅菜頭的，因為它的食用口感不佳，是一種上不了檯面的青菜。

但是紅菜頭的食用價值還是比較高的，其中含有豐富的營養，其中還有較高的藥用價值，其中作為蔬菜食用的莖葉就有清熱解毒、行淤止血的作用；而它的根和種子還能入藥，有解風熱毒，止血生肌之效。

而在當時，大面積種植紅菜頭，不光是為了填飽肚子，還有一個很重要的用途，就是用來喂猪。這種蔬菜的再生能力很强，管理也較粗放，只要水肥足够，生長速度非常快。它的莖葉是可以掰下來，然後接著再生長的，並且是越掰越長。所以產量非常高，差不多每隔十天左右就能掰一次，而畝產量可以達到10噸以上。在當時就會大量種植紅菜頭，用它當成飼料來喂猪。

結束語

只是從90年代以後，在我國種植紅菜頭的面積就逐漸减少了，如今在農村再也見不到大面積種植的紅菜頭了，並且很少有人種植它了。只有極少數人才會在菜地裏少量種植幾株，因為稍微種多了就吃不完。

而很多人不願意種植紅菜頭，一來是這種菜確實口感並不佳，很多人不喜歡吃。二來是以前吃太多了，吃怕了，現在不想再吃了，也不願意想起過去的艱苦歲月了。

但是在都市裏，紅菜頭卻是另外一番景象，它成為了一種暢銷菜，不僅在菜市場很常見，而且很多的飯店、飯店和農家樂，都把它當成時令蔬菜銷售，並且非常受歡迎。前幾天筆者也去量販店看到了紅菜頭，價格要6元一斤，比白菜、黃瓜和蘿蔔都要貴，可是購買者不少。

在筆者看來，紅菜頭的嫩莖葉還是不錯的，口感清爽，質地柔滑，並且富有很多的營養成分，尤其是膳食纖維很豐富，能促進腸胃的蠕動，用它煮小米粥，或者是清炒著吃，偶爾買一點吃還是挺下飯的。

各位朋友們，你們喜歡吃這種青菜嗎？在你們當地它又叫什麼呢？