原創蛋炒飯時，是先炒飯還是先炒蛋？都不對，這樣炒米飯粒粒分明飽滿 _營養健康

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2021-07-27 10:10:08

蛋炒飯時，是先炒飯還是先炒蛋？都不對，這樣炒米飯粒粒分明飽滿

我們家裡做飯的時候，每次都是剩下一點，剩飯用來製作蛋炒飯在合適不過了，晚上可以用來當宵夜，簡單的炒一炒就可以了，有很多小夥伴都說自己製作的蛋炒飯，特別容易炒糊，要不就是沾成一坨，看起來就讓人沒有食欲，一點也沒有米飯粒粒分明飽滿的感覺，這就是因為製作方法不對所導致的。

一般人們在製作蛋炒飯時，都有一個疑惑，是先炒飯還是先炒蛋？很多人都為此抽搐著不知道該怎麼炒才好，其實這無論是先炒飯還是先炒蛋都不對，第1步就錯了，難怪炒飯老糊鍋，現在就跟我來看看正確的製作方法吧！

首先我們要把雞蛋用雞蛋分離器，把蛋黃和蛋清給分開，再把米飯打散，要是有凝塊的現象就放入少量的白開水給打散開，在把蛋黃放入米飯中，快速的攪拌，要讓每粒米飯都能被蛋黃給包裹住。

接下來就是重點了，我們在炒蛋炒飯時，第一步不是先炒米飯，也不是先雞蛋，而是要先把蛋白放進去，在放入自己喜歡吃的配菜，像是胡蘿蔔丁，黃瓜丁，香菇丁都是可以的，快速炒好後盛出備用。

從新起鍋把用蛋液攪拌好的米飯放進去，快速的翻炒，在翻炒的時候要讓米飯受熱均勻，手速一點要快，米飯就不會粘鍋了，這樣炒米飯粒粒分明飽滿，等米飯炒到粒粒分明的時候，在把剛炒好的蛋白放進去，在放入適量的食鹽，翻炒均勻後，在撒入適量的蔥花和黑胡椒就可以出鍋了。

炒好的蛋炒飯顏色金黃，米飯粒粒分明有食欲，現在大家都知道正確的製作方法了吧，要記得第1步是要先炒蛋白，這樣炒米飯粒粒分明飽滿，還不會糊鍋。

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