原創 炸茄盒時，有人沾麵粉，有人沾澱粉，都不對，用錯方法難怪不香脆
admin
2021-07-27 10:13:22
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炸茄盒時，有人沾麵粉，有人沾澱粉，都不對，教你正確做法，特香
茄子是我們冬天常備的一樣食材，在農村這時候都是要把茄子換著花樣做，像是茄子醬，茄子條，茄子段洋芋等等，方法是多種多樣的，我最喜歡的就是炸茄盒了，用茄子包裹住鮮美的肉餡，咬一口仿佛都能爆漿，經過油炸吃起來外酥裏嫩，特香！
炸茄盒說簡單也簡單，說難也難，就看能不能把茄盒炸到酥脆，有很多的小夥伴做出來的茄盒吃起來都不酥脆，放一會就軟了，茄盒炸的酥不酥脆，關鍵就是在於下油鍋之前裹的那層麵糊，炸茄盒時，有人沾麵粉，有人沾澱粉，其實這兩樣都不對，炸出來都不會酥脆，今天我就教你正確做法，炸好的茄盒特香！
首先我們要來製作肉餡，把猪肉剁碎後，放入食鹽，生抽，薑末，葱末最好是圓蔥，胡椒粉，在打入雞蛋，順著一個方向攪拌均勻，這樣我們的肉餡就製作完成了。
接下來就要切茄子，茄子稍微的切厚點，每兩片之間留下一點的空隙，不要切斷，再把攪拌好的肉餡塞進去就可以了。
接下來就要來製作麵糊了，跟澱粉比麵粉要更好一些，但是我們不能只用麵粉做麵糊，還要放入適量的泡打粉，攪拌均勻後，在打入適量的雞蛋，攪拌均勻即可，這也我們的麵糊就製作完成了，在炸的時候就會特別的酥脆，還不會有生粉的味道，麵糊攪拌好之後就可以把茄盒放進去，滾一圈就可以了！
接下來就可以油炸了，熱鍋燒油，油溫到7成熱的時候，就把掛好麵糊的茄盒逐個的放進去，注意不要一起放進去，這樣容易粘黏在一切，炸到兩面金黃就可以控油撈出了。
這樣我們炸出來的茄盒就會特別的酥脆了，小夥伴們，你們記住了嗎，炸茄盒時沾麵粉，沾澱粉都不對，用錯方法難怪不香脆，喜歡吃茄盒的小夥伴就試試吧！
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