原創 要想烙出的餅柔軟起層又筋道，和麵是關鍵，記住3點，凉了也不硬
要想烙出的餅柔軟起層又筋道，和麵是關鍵，記住3點，凉了也不硬
烙餅是人們的主食之一，尤其是在很冷的冬天，更是受到人們的喜歡，做法也簡單，只要配上一點的小鹹菜，或者是一碗暖乎乎的湯，吃起來那叫一個美啊，今天就給大家分享一下烙餅的方法，有很多的小夥伴都說自己烙出來的餅不好吃，特別的硬，還沒有層次，這都是因為和麵的方法不當引起的，要想烙出的餅柔軟起層又筋道，和麵是關鍵，記住3點，凉了也不硬！
烙餅和麵是很重要的，面和得好不好，决定你烙出來的餅好不好吃，首先第1點，就是我們在和麵的時候採用的水，現在是冬天，我們在和麵的時候就可以用溫水把酵母化開，在放到麵粉中，揉搓成麵團，用溫水和麵既能提高發酵的時間，又不會把面燙死，這是很重要的，和好面之後，我們就可以把揉面的盆放到溫水裏發麵，同樣是為了加快發麵的時間。
第2點就在在製作油酥上了，準備一個碗，往裏放入麵粉，食用鹽，白糖，黑芝麻，蔥花，作料可以按照自己的口味調配，攪拌均勻後，熱鍋往裏放入一勺的猪油，二勺食用油，等油溫昇到有8成熱的時候，我們就要把油到在碗中，要充分地攪拌均勻，等溫度冷卻下來後，在從新熱鍋放入一勺食用油，燒熱後再次倒入碗中攪拌均勻，這樣我們的油酥就製作完成了，一定不要忘了放猪油，猪油是能讓烙餅又香又柔軟。
等面發好後，在面板上刷一層的食用油，在把麵團放上去擀成大餅狀，在把製作好的油酥放上去，塗抹均勻後把兩邊折疊起來，反復的折疊，在捏住一邊向另一邊卷起來，在按扁擀成小餅狀就可以了，我們在製作的時候，可以把麵團分成多個小麵團，反復的製作，這樣比較方便。
第3點就在於我們烙餅的這一步了，我們要把電餅鐺或者是平底鍋先預熱一下，在刷人一層食用油，把擀好的餅放上去，烙到兩面金黃就可以出鍋了，這樣我們美味的烙餅就製作完成了，提前預熱就是為了防止烙出來的餅受熱不均勻。
這樣我們的烙餅就製作完成了，記住3點，保證柔軟勁道，凉了也不硬，喜歡的小夥伴就試試吧，如果您喜歡我的文章，歡迎關注帳號並在下方評論您的觀點！
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