原創 炸藕盒是裹麵粉還是澱粉？都不對，換成它，炸出的藕盒外酥裏嫩
admin
2021-07-27 11:55:47
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炸藕盒是我們大家都喜歡吃的一樣美食，吃起來外酥裏嫩的，無論是當成下飯菜，下酒菜還是零食來吃，味道都是不錯的，但有很多的小夥伴不會製作炸藕盒，製作出來的又油又膩的，口感一點都不好，這就是製作方法不對所導致的，今天就給大家分享一個炸藕合的製作方法。
製作出來的炸藕合油膩不香，主要就是掛麵糊的方法不對，都是把做好的藕合直接掛麵糊了，這是錯誤的，炸藕盒最忌直接掛麵糊，多數人都不懂，少了關鍵一步，難怪藕盒油膩不香，現在就讓我們來看看正確的製作方法吧！
首先我們要來製作肉餡，把猪肉剁碎後，放入食鹽，料酒，蛋清，蔥花和紅椒，要是不喜歡吃辣的可以不放紅椒，食材放好後順著一個方向攪拌均勻即可。
然後我們要來處理蓮藕，切蓮藕的時候，第一刀要切一半，第二刀要切斷，這樣我們就好往裏塞肉餡了，取一片蓮藕夾入肉餡。
接下來就是重點了，我們要來製作麵糊，一般大家都會用麵粉或者是澱粉來製作，那麼炸藕盒是裹麵粉還是澱粉？其實都不對，要換成它，這樣炸出的藕盒外酥裏嫩，那就是用麵粉，玉米澱粉，雞蛋，在加入適量的清水來製作麵粉，這樣製作出來的麵糊才是正確的。
在掛麵糊之前還有一個重要的步驟，那就是要把藕合放入雞蛋液中滾一圈，在用麵糊包裹，這樣就會把肉餡更好地鎖住，吃起來也會更香還不油膩。
最好我們就可以油炸了，等油溫昇到有六七成熱的時候，就把藕合逐個的放進去，用小火油炸，這樣不會炸糊了，來回的翻轉，炸到兩面金黃就可以了，要是想更酥脆一點可以在進行一次複炸。
炸好的藕合吃起來外酥裏嫩還一點都不油膩，特香，有喜歡的小夥伴不妨按照我這方法試試吧，保證好吃！
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