原創炒茄子時，直接下油鍋就“錯了”，難怪茄子油膩不好吃 _營養健康

admin

2022-05-07 12:38:33

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茄子，是餐桌上常吃的一道家常菜，連燒烤中，蒜蓉茄子都非常受歡迎。茄子價格便宜，而且吃起來口感也是非常不錯，受到了大家的喜愛。茄子的營養豐富，富含蛋白質和一些微量元素，對人體有一定的好處，所以很多人都愛買茄子。

最簡單的做法就是把茄子拿去炒，但是很多人都有遇到過一個問題，就是把茄子直接放進油鍋炒，需要放很多油，而且還容易發黑，炒出來的茄子也是非常油膩，吃一兩口就膩了。但是不加油的話，茄子也是會很難吃。其實茄子直接下鍋炒就錯了，一起看看正確的做法。

我們把茄子清洗乾淨，然後把它切成塊，這個時候我們千萬不要直接下油鍋，我們應該先把茄子放進一個盆子裏，在上面撒一些鹽，然後我們會看見茄子出水，我們把水擠幹，然後用清水沖洗乾淨。其實加鹽就是為了破壞茄子裡面海綿一樣的組織，這樣在炒的時候它就不會吸油了。

用鹽醃制過後，我們再把茄子拿去炒，會發現茄子不吸油，而且顏色也是很好看。吃著就不會很油膩了，很多人就是少了這一步，所以炒出來的茄子非常油膩，味道才會那麼不好。除了加鹽醃制之外，我們還可以把茄子先放進鍋中幹煸，然後盛起來，再放油爆炒茄子，這樣茄子也不油膩。

其實做這些菜的時候，也是有小妙招，多注意這些細節，炒出來的菜會比別人的更好。炒茄子的時候，我們千萬不要直接下鍋炒，我們應該多做一步，把茄子用鹽醃制，這樣炒出來的茄子味道才更加好。

炒茄子不想那麼油膩，記得加這一步，炒出來的味道會更加好！對此，你們怎麼看？歡迎留言評論！