原創 看著就能讓人流口水的鮮蝦可樂餅，外酥裏嫩，教你在家怎麼做它！
大學的時候吃很多日式可樂餅，所以總想著怎麼樣改良下可以給小朋友吃。 洋芋可謂可樂餅的靈魂人物，蒸軟之後土豆泥裹著鮮蝦，蘸滿雞蛋液和麵包糠，為了健康美味兼顧，我們不用常規油炸，改良成用烤的，烤完後的可樂餅外面香脆裡面嫩軟。
一、鮮蝦可樂餅
主料：蝦仁8-10只洋芋2個（中等大小）雞蛋1個（小，大雞蛋半個即可）
輔料：麵包糠一小碗植物油少許鹽少許（可選）澱粉可選（土豆泥不好操作的話可加一點）
製作工藝：
1. 準備好所有食材
2. 洋芋切片蒸至熟爛
3. 蒸洋芋的時間把鮮蝦洗淨，用牙籤從蝦殼二節處挑出泥線，可用澱粉稍稍醃制。
4. 在蝦腹部的地方可以用刀橫豎各割一刀，切斷腹部的蝦筋，這樣後面加熱就不會捲曲了，不過捲曲起來也很可愛哈。
5. 處理好後用廚房紙擦乾水分備用。
6. 拿出蒸好的洋芋，搗成泥，加入雞蛋和少許鹽調味（鹽可不加），攪拌均勻。
7. 取一團薯泥，先用手握成扁扁的圓餅狀，中間用手指壓一道淺淺的小溝，把蝦放進去。
8. 然後慢慢把土豆泥包起來，儘量包完全，最好保持厚度大概一致。 小芽因為趕時間，最後沒有太好去整形，看上去直接就變成一個一個很可耐的海豚寶寶了
9. 一般常規的可樂餅都是油炸，我們改用烤箱烤，最好用不沾烤盤，如果沒有，墊一層油紙，在烤盤底部刷一層薄薄的橄欖油。
10. 把海豚寶寶在蛋液裏裹一下
11. 再到麵包糠裏滾一下，嘿嘿，粗短呆萌的海豚寶寶最終準備完畢。
12. 小海豚身上也可以刷一層薄薄的油，或雞蛋液，烤出來會更加金黃有食欲。
13. ps:注意注意，薄薄一層哦，千萬不要刷太多，用毛刷最好，矽膠的刷子真心不
14. 預熱烤箱200度，烤約15分鐘左右，至金黃鬆脆。
二、猫熊小貼士
1. 要選擇個頭稍大些的活蝦更好操作
2. 一定要去頭去蝦腺線及蝦殼，只留蝦尾巴
3. 最好選用粗粒的麵包糠更好看
以上就是鮮蝦可樂餅的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。