原創 這菜別再只包餃子了，用它做個早餐餅，酥脆醇香，物美價廉還營養
這菜別再只包餃子了，用它做個早餐餅，酥脆醇香，物美價廉還營養！ 今天小面姨給大家分享一道"韭菜餅"的做法，這是一道非常道地的北方美食。 北方人都喜歡吃麵食，各種各樣的麵條和面餅都是生活中司空見慣的美味。 當面餅和蔬菜邂逅，又會產生出一種一種叫"餡餅"的美味，餡餅的餡料和餃子餡料一樣，也會有很多搭配，每個季節，都可以搭配出很多種餡餅。 到了春季，餡餅的餡料就會以韭菜為主。 韭菜是春天的第一菜，用它搭配其它食材做餡料，也是人們的第一選擇。
春天老媽常做的餡餅，不用發麵，不燙麵，咬一口滿嘴香，太省事了！ 記得小時候，在老家農村，每年到了春季，天氣暖和了，韭菜就開始長出鮮嫩的菜葉，綠油油的樣子讓我最喜歡，充滿了食欲。 每當這個時候，媽媽就會給我用韭菜做各種美味，韭菜炒雞蛋可以拌面吃，也可以包餃子吃。 當然我最愛的吃還是"韭菜雞蛋餡餅"，我們這裡叫"韭菜餅"，味道超級好吃。 韭菜雞蛋的香味經過烙制後會融合在一起，吃一口下去，滿口都是香味。 為了滿足我吃韭菜餅的食欲，媽媽專門在家裡種了一小塊地的韭菜，割了一茬又一茬，都讓我給吃了。
現在這道韭菜餅的做法早已經被我學會，每年春季到了韭菜生長的季節，我都會給家裡做這道美味吃。 韭菜餅是我們這邊的傳統家常麵食，兩層白麵薄餅中間夾韭菜和雞蛋，簡單的食材，豐富的味道，既不肥膩，又營養搭配均衡，韭菜餅子表皮金黃酥脆，餡心脆嫩可口，吃上一口真香，韭菜盒子是我家經常吃的主食，用電餅鐺、平底鍋都可以製作。 尤其是春茬的韭菜，那鮮香，連肉都遜色了呢！ 現在我把這道"韭菜餅"的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜單做起來。
【韭菜餅】
食材：韭菜1大把、雞蛋3個、花生油、鹽、蚝油。
做法：
1、韭菜洗淨控水，雞蛋準備好。
2、麵粉加冷水和成麵團（要軟一些），揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
3、控過水的韭菜整理一下，切成細末。
4、雞蛋3個打散，放熱油鍋中煎成形後，搗碎待用。
5、將韭菜碎，加入適量花生油攪拌均勻，再加入雞蛋碎，調入少許鹽，蚝油。
6、充分攪拌均勻，韭菜餡就做好了。
7、醒好的麵團揉光滑，將麵團下劑子揉圓。
8、將小面團擀薄餅，要先擀兩個麵團，擀成薄餅，一個餅放入適量韭菜餡鋪平，然後蓋上另一張擀好的餅皮。
9、按緊邊緣，平底鍋刷少許油，餅胚放入鍋中。
10、用中小火烙制，定型後翻面，直至兩面烙焦黃的斑點，餅鼓起來即可。
11、將烙好的菜餅，一個餅一切4份，即可上桌開吃，美味可口。
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