原創 喜歡吃龍蝦嗎？ 教你7道龍蝦的家常菜，配上蘸醬，絕對享受！
龍蝦是中國國人大部分都喜愛的，但是有時候買回去的龍蝦都只是燉湯清蒸，下麵教你7道不一樣的龍蝦家常菜。
一、血燕燴龍蝦
主料：澳州龍蝦1只（約800克）水發血燕窩100克
輔料：鮮蝦仁200克嫩西芹50克熟肥瘦火腿50克糯米紙4張麵包糠400克（約耗50克）西蘭花150克
調料：精鹽4克雞精4克白糖5克胡椒末少許葱油6克全蛋澱粉40克全蛋液1個鮮湯40克花雕酒4克蛋清澱粉30克濕澱粉15克細葱白末15克精煉油1000克（約耗150克）
製作工藝：
1、蝦仁、西芹、火腿分別切成0.3釐米見方的粒，蝦仁、西芹焯水，撈出，搌盡水分
2、與熟火腿、精鹽（1克）、白糖、胡椒末、葱油（5克）、雞精（1克）、蛋清澱粉（5克）拌勻，製成餡心
3、將糯米紙逐張理伸，抹上全蛋澱粉，放上餡心，卷裹成直徑為2.5釐米的卷
4、再將卷表面抹上全蛋液，撲上麵包糠，放入五成熟的油內，炸至金黃色撈出
5、龍蝦放尿，將頭尾完整取下蒸熟，蝦中段去殼和紅皮，洗淨，切成1.5釐米大的坨
6、西蘭花切成小朵，放入沸水中，加精鹽（1克）、雞精（1克）、精煉油（3克）焯斷生
7、將龍蝦頭和尾分擺在大條盤兩頭，蝦仁卷直刀斜切成2.5釐米長的段，分擺盤的兩邊，與頭尾連接，西蘭花擺蝦卷內面兩側
8、血燕洗淨，用鮮湯加味泡二次，撈出待用，精鹽、餘下的雞精、花雕酒、水澱粉、鮮湯放碗內對成味汁
9、龍蝦肉放碗內，加入餘下的精鹽、蛋清澱粉拌勻。 鍋炙好，放油燒至四成熱，下入龍蝦滑散至熟，起鍋，倒去餘油，留油（50克）於鍋內
10、加入葱末炒香，烹入味汁，炒轉簸勻，起鍋，淋入葱油，先舀多半蝦於盤中心，再將血燕倒入鍋內炒勻，舀入蝦上即成
二、清蒸龍蝦
主料：龍蝦1只重700克大蝦200克
輔料：葱、薑各25克料酒20克精鹽1.5克白糖4克
製作工藝：
1、將大蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙包、沙線，洗淨，放入容器內
2、龍蝦從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內。 葱切段，薑切片
3、龍蝦用葱、薑各15克、料酒10克、精鹽0.5克，白糖2克醃漬入味
4、大蝦用餘下料酒、葱、薑、精鹽、白糖拌勻入味
5、將龍蝦、大蝦擺入盤內，入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成
三、蟹黃龍蝦
主料：龍蝦1只（重約1250克）蟹黃100克
配料：雞蛋清、魚蓉、沙拉油、清湯、鹽、味精、葱絲、葱薑汁、濕澱粉各適量
製作工藝：
1、將龍蝦肉取出洗淨加上成蝦蓉，加入鹽、味精、薑汁、蛋清、濕澱粉攪拌上勁待用。 蟹黃製成團待用，魚蓉放入蟹鬥內抹勻，用蟹黃、葱絲製成蘭花狀，蒸熟擺入盤邊。
2、取鍋置微火上，加油燒至二三成熟，把蟹黃放入蝦蓉內擠成球狀，入鍋中浸熟後，瀝幹油。
3、鍋中入清湯調味，放入蝦圓，用濕澱粉勾芡，淋入明油，裝盤即成
四、長壽果香龍蝦
主料； 龍蝦、猪肥肉各1000克玉米粒1罐冬瓜500克果凍3個
輔料：香米酒、精鹽、薑汁、鮮奶各少許
製作工藝：
1、澳龍頭、尾留用，取淨肉，加入猪肥肉制成蓉，再加入蛋清
2、調味後攪上勁成蝦膠，入清水鍋中製成圓子
3、果凍切成1釐米見方的丁，鑲在龍蝦圓上
4、用五六成熱汽蒸熟，與澳龍頭、尾擺盤
5、把冬瓜刻成桃形杯，蒸熟，放在擺好的龍蝦兩邊
6、玉米炒好入味，裝入冬瓜杯中，用高湯勾玻璃芡澆上即成
五、面豉燒龍蝦
主料：龍蝦300克海膽50克
輔料：薑20克，日本紫蘇葉20克魚湯30毫升生豪150克面豉100克柚子12克清酒少許
製作工藝：
1、首先在龍蝦及海膽肉上淋魚湯三次
2、然後把混有日本紫蘇葉的海膽肉撒在龍蝦內
3、而生豪則以日本清酒、柚子肉及調味
4、最後將龍蝦及生豪烤5分鐘便可
六、煎龍蝦肉
主料：龍蝦400-500公克（2只）蒜1瓣
輔料：蔬菜、紅蘿蔔各40克洋葱40克西芹20克蘋果2個蘋果拔蘭地酒50毫升蘋果酒（西打）300毫升魚湯200毫升鮮忌亷200毫升紅胡椒適量香葉芹適量紅胡椒適量黃油麵糊適量鹽、胡椒、黃油、橄欖油各適量
製作工藝：
1、切除長觸鬚（在往後的操作中用於除去蝦腸），切開蝦頭和蝦身之間的薄膜
2、把蝦頭和蝦身分成兩部份，之後將蝦頭切成兩半，摘除沙袋
3、再將蝦頭縱向切成大塊，以便能把蝦味充分煮出來
4、用熱沙津油把蒜炒香後，倒入龍蝦頭，用强火把龍蝦頭炒成紅色即可食用
七、芝士龍蝦
主料：活龍蝦1只（約750克）麵粉200克紅心鴨蛋1只紐西蘭黃油25克芝士片5片特濃鮮牛奶150克碎芝士條10克
輔料：精鹽1克味精1克精製油500克生粉5克培根10克
製作工藝：
1、將150克麵粉與鴨蛋和勻，製成全蛋面：將龍蝦宰殺、洗淨，切成3釐米方塊，拍生粉，入油鍋炸熟待用
2、把全蛋面煮熟切成麵條待用，培根切小粒炸脆，鍋內下黃油、芝士片、鮮牛奶、麵粉醬燒開
3、用鹽、味精調味，製成芝士醬； 用芝士醬把煮熟的麵條加入炸好的培根粒拌勻
4、墊在盤底，麵條上面擺上炸好的龍蝦塊，上澆芝士醬
5、撒上碎芝士條，入280℃烤箱烤15分鐘取出，即可食用
以上就是龍蝦的做法，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。