原創 入秋後經常給孩子吃這魚，營養價值高，讀書的孩子越吃越聰明
大家好，我是食烟火味，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。 人間的烟火，一日三餐，喜歡關注食烟火味。 入秋後經常給孩子吃這魚，營養價值高，讀書的孩子越吃越聰明，這樣簡單一煮真香。
秋季天氣凉爽，經常吃點魚可以補充人體所需營養物質。 魚是我們餐桌常見的美食，魚的肉質細膩，口感豐富深受人們喜歡。 魚所含的營養成分高，蛋白質含量豐富，含有不飽和脂肪酸，而且魚肉屬於低熱量食物，怎麼吃都不用擔心肥胖問題。
在老一輩的人思想中吃魚會變得更聰明，也不是沒有理由，因為魚的不飽和脂肪酸有利於大腦發育，所以正在讀書的小孩子就應該多吃魚。
魚的蛋白質含量是猪肉的兩倍，肉質細膩好吸收消化。 秋季進補，魚肉就特別適合進補的水產品。 最近跟著長輩到村裡的小溪邊抓了好些的小溪魚。 這種魚是野生的，個頭小小只，但是肉甜好吃，適合用來煎，炸，做醬油水魚。
在我們家就經常用它做醬油水魚，甘甜鮮嫩特別好吃，用來配飯，配粥都特別棒。 今天我們用它來作為一道閩南人特別喜歡的醬油水魚，醬油水魚煎魚的過程很重要，一定要掌握，煎出來不粘鍋不破皮，一起來看看吧。
準備食材：
魚，韭菜（葱），薑，醬油，食鹽
製作過程：
第一步：將魚處理乾淨，這魚是提前就處理好肚子那些髒東西，魚肚中的黑色內膜要扣乾淨，沒有洗乾淨的魚吃起來苦。 洗好魚用刀在魚背上劃兩刀，這樣煮的時候更容易入味。 洗淨的生薑切成片，生薑具有去腥作用。 韭菜洗淨切成細放一旁備用。 家裡有葱用葱也行。
第二步：鍋中燒熱，加入適量的油，切片的薑放入，炸香。 在油鍋邊撒上適量的食鹽，將處理好的魚放入鍋中，放入的時候一定不能翻面，要等魚跟鍋可以鬆動說明這面的魚煎好了，這個時候再用鏟子翻動另外一面。 煎魚加入食鹽是是要點之一，而且這樣煎出來魚香。 第二魚下鍋不能馬上翻動它。 第三煎魚時要不停轉動鍋，使鍋各個地方受熱均勻。
第三步：下麵的魚煎好後用鏟子翻動另外一面，翻面時小心，防止磕破皮。 翻面後同樣不要翻動魚，放著煎，煎煮2-3分鐘後，加入適量的水還有醬油，水要沒過魚就可以。 蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，再打開鍋蓋，此時的魚煮好了。 裝盤，加入適量的韭菜葉點綴，看著色香味俱全，怎麼吃都覺得香。
家常醬油水魚就完成，入秋後經常給孩子吃，胃口大開，吃飯也香。 秋季進補多吃魚，吃魚就這樣做，簡單操作。 魚所含的豐富不飽和脂肪酸，對於大腦發育也有很好作用，所以三不五時就煮給孩子吃。 這樣小溪魚不容易遇到，簡單後被錯過，肉質鮮甜細膩。
小貼士：
1. 煎魚時先將薑炸香，鍋邊撒上適量的食鹽，再把魚放入，下鍋不用急於翻動，煎的那一面煎煮熟後再翻動。 翻動時要輕一點，以免鏟子把魚肉弄破，影響美觀。
2. 煎魚時不停轉動鍋，使鍋受熱均勻，煎出來的魚更香，而且一點也不粘鍋破皮。
3. 最後放入醬油時要在放入適量水，稀釋醬油水，因為只用醬油燜煮容易煮焦。