原創 炸雞柳時，不要用麵粉和澱粉！用它做外脆裏嫩，放冷也不發軟
對於炸雞柳這道美食，相信大家都特別的愛吃吧，尤其是那些喜歡逛街的人來說，每次出門逛街時，只要看見街頭上的各種炸雞柳，都會買上一小袋，然後一邊吃一邊逛街，那種味道別提有多香了。然而作為一名吃貨的我，要告訴大家的是，對於外面的那些油炸食品，我們最好少吃一些，因為他們除了食材採用的不好以外，油炸時所用的食用油，都是經歷反復使用的，如果這些油炸食品多吃的話，對我們的身體會有很大的危害。
然而對於這道美食，很多人在家進行製作的時候，所做出來的味道和外面所做出來的炸雞柳，味道完全不是一個層次。在此，我要告訴大家的是，在製作炸雞柳肉時，千萬別用麵粉和澱粉，而是改用它，保證你做出來炸雞柳味道和外面所賣的炸雞的味道一樣。不僅味道外酥裏嫩，就算是放凉了以後，也不會出現任何回軟的現象。如果你也想做出美味的炸雞柳的話，就隨我一起來學習一下，具體的製作方法吧。
【炸雞柳】
【製作食材】雞胸肉，香炸粉，奧爾良拌料，食用油
【方法及步驟】
1、
首先我們要購買一塊新鮮的雞胸肉，買回來的新鮮雞胸肉，我們將其清洗乾淨後，然後用刀背不斷的對其進行敲打，這樣能讓做出來的雞胸肉層次分明，吃起來的口感特別嫩滑。敲打時間控制在一分半左右，對雞胸肉做全身按摩，等雞胸肉被敲打好以後，需要將其改刀成長條狀備用。
2、
準備一小包的奧爾良醃料，加入到雞胸肉當中，再加入少量的清水後，用筷子將其攪拌均勻，讓其靜置醃制一小時以上。然後再準備一個小碗，往裡面加入一小包的香炸粉，並加入適量的清水，將其攪拌均勻製作成粘稠的麵糊。等雞肉醃制好以後，把準備好的麵糊倒入到雞肉當中，並用筷子再次將其攪拌均勻，讓每一塊雞胸肉都能均勻的裹上麵糊。最後還要準備適量的熟油加入到雞肉當中，再次攪拌均勻，這樣能讓做出來的雞肉更香脆。
3、
起鍋燒油，往鍋中加入一昇左右的食用油，等到油溫放入筷子能起泡時，把準備好的雞柳放入到鍋中，對其進行煎炸。雞柳一定要分塊入鍋，這樣能很好的防止其出現粘連的現象，等雞柳被炸至兩面金黃色時，就可以將其控幹油份撈出。然後再次起鍋燒油，將油溫加熱至6成熱，再把煎炸好的雞柳下入到油鍋當中，對其進行複炸半分鐘後，再次將其控幹油分撈出，這樣做出來的雞柳就能酥香又脆嫩。
【小貼士】
1、雞胸肉一定要先對其進行全身按摩，這樣能讓做出來的雞肉更加的嫩滑。
2、在製作炸雞柳時的麵糊，一定要採用香炸粉，而不是用麵粉和澱粉。這樣炸出來的雞柳就會特別的酥脆。
3、煎炸好以後的雞柳，要經歷複炸半分鐘，這樣放凉以後的雞柳就不會回軟了。