原創 春分前後，5種時令佳蔬別忘吃，水嫩多汁降春燥，營養高好吸收
人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
每到二十四節氣其中的一個，爺爺就會開始背《二十四節氣歌》："春雨驚春清穀天，夏滿芒夏暑相連。秋暑露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。"我在一旁也不知是何意，後來長大些我就明白了，之所以念叨這些，一來感歎時間飛逝，二來也是提醒自己地裏該種什麼農作物了。
以前春分，農村習俗非常多，如果去看古人的詩詞，你也會發現寫春分的不在少數，比如唐代徐鉉就有寫道：
"春分雨脚落聲微，柳岸斜風帶客歸。時令北方偏向晚，可知早有綠腰肥"
。
宋代歐陽修在《踏莎行·雨霽風光》也描寫到："雨霽風光，春分天氣。千花百卉爭明媚。畫梁新燕一雙雙，玉籠鸚鵡愁孤睡。薜荔依牆，莓苔滿地。青樓幾處歌聲麗。驀然舊事心上來，無言斂皺眉山翠"。
從這些詩詞當中，我們不難看出春分的景色。千花百卉爭明媚是有多熱鬧，或許只有自己去看看才能感受到，春分前後萬物生長，到處都是一片欣欣向榮的景色，我們在享受美好時光的時候，也別忘吃些時令佳蔬，降春燥。
接下來推薦大家吃5種時令佳蔬，它們水嫩多汁降春燥，營養高好吸收。
第一，蕎頭
蕎頭也叫藠頭，在民間它被稱為"素食第一品"，據漢書《龔遂傳》記有："遂為渤海太守，勸民務農桑，令口種百本薤。"這裡說到的薤指的就是蕎頭，它的食用價值高，還被很多人稱之"菜中靈芝"。
春分前後，正好是吃蕎頭的時候，我們可以把它拿來炒著吃，也可以醃著吃。在傳統醫學中記載：蕎頭有"增進食欲，解除油膩，健脾開胃，溫中通陰，舒筋益氣等食療作用。這裡推薦大家和雞蛋一起炒，做一道蕎頭炒雞蛋。
第二，蘆筍
蘆筍的季節性很强，春天正當時令，這個時候的蘆筍價格相當實惠，4塊錢就可以買上一斤，關鍵是它營養價值還很高，尤其是微量元素硒，和蘑菇基本相同，甚至比海蝦、海魚還要高。再加上它有鮮美芳香，膳食纖維柔軟可口，能大大刺激人的食欲。
蘆筍的吃法比較多，建議大家焯水以後炒肉絲，或者是把它進行凉拌，吃它的原汁原味都很好。
第三，芝麻菜
在我們當地，每到春分前後，大家就有食用芝麻菜的習慣。這種菜一般只在春天可以吃到，主要是採摘其嫩苗食用，吃的時候，把它洗乾淨，放入到水中燙一下，撈出來浸泡，然後把它的水分擠幹，就可以放入料汁凉拌了，當然也可以把它拿來煮湯，或者是和蒜蓉炒，鮮甜爽口，還有一股清香味。
第四，枸杞芽
枸杞芽在我們這裡叫紅菜頭頭，吃的話，主要是吃它的嫩梢、嫩葉，《食療本草》中記載：枸杞頭耐老、除風、補益筋骨和去虛勞的食療作用。在明代徐光啟的《農政全書》中還有相關的記載："枸杞頭，生高丘，實為藥餌出甘州，二載淮南實不收，采春采夏還采秋，饑人飽食為珍齏。救饑，村人呼為紅菜頭頭"。
關於枸杞頭的吃法，《紅樓夢》中倒是有一道經典菜，"油鹽炒枸杞芽"。在我們家，紅菜頭頭都是直接用來煮湯。
第五，柳芽
這種野菜很多人不知道還能吃，其實在很早的時候，這道菜就有流行，它有清熱透疹、敗火解毒的食療效果。關於其吃法，放入沸水中焯透，然後用冷水浸泡，凉透以後把柳芽撈出，就可以放上我們經常把拌菜的料吃了，看起來青綠鮮嫩，讓人特別有食欲。
柳芽除了直接凉拌以外，也可以和豆腐一起拌，或者是把它做成餡，和肉一起，包進面餅裡面，蒸熟就可以吃了。
春分前後，這5種時令佳蔬可忘了吃，水嫩多汁還能降春燥，不僅營養高還很容易吸收，喜歡吃時令菜的朋友，不要錯過這美味了，不然又要等一年。
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