原標題：糯米花樣吃法，武漢人的最愛，早餐吃外脆內軟油而不膩，不用買了

新出爐的三鮮豆皮，底部焦香、中間軟糯、表皮又鹹鮮，這是只有現做現吃才能感受到的美味，三鮮豆皮作為武漢的一款經典特色早餐，之所以能够得到如此多人的喜歡，便是因為其用簡單的方法，將多樣的食材搭配在一起，營養均衡，而且飽腹感還强，更加適合在早餐吃，這款三鮮豆皮中用到了糯米、大豆、香菇、五花肉、香乾等等食材，也可以說是糯米的一種花樣做法，別只會用糯米煮粥或者是做成小甜點，對於喜歡吃鹹味的朋友的來說，更加適合做這道三鮮豆皮。

武漢三鮮豆皮的做法：

備用食材：大米100克，綠豆30克，黃豆20克，清水180毫升左右，食鹽1克，雞蛋4個，糯米300克；

製作過程：第一步，大米、綠豆和黃豆混合在一起，浸泡一個晚上，糯米另外放入碗中浸泡一晚，將泡好的大米、綠豆和黃豆放入料理機中，加上180毫升的水；

第二步，打成細膩的糊，靜置20分鐘，加上點食鹽待用，糯米鋪在蒸布上，隔水放入鍋中蒸熟，盛出待用，五花肉一小塊切成丁，香菇、香乾、冬笋和榨菜等分別切丁；

第三步，冬笋需要焯燙下，炒鍋添油爆香蔥花，放入五花肉丁小火煸香，將蔬菜丁一同放入，翻炒均勻後，加上點生抽、醬油和一點點白糖炒勻，加上沒過食材的清水；

第四步，燜煮15分鐘，關火待用，一個不沾平底鍋中，放入油，倒入2勺之前拌好的米糊，煎至底部定型，淋入打散的蛋液，晃動鍋體使其均勻，煎至蛋液凝固翻面；

第五步，放入糯米飯，再鋪上做好的餡料，將餅皮的四周折起來，翻面，出鍋，然後再重新放回鍋中煎至底部香脆，就可以出鍋了，切成小塊吃。

小編總結：我喜歡吃糯米，但卻接受不了用其做的甜品，偶然機會吃到這三鮮豆皮後，才得知原來糯米原來還能這樣吃，其中搭配豐富多樣的食材，簡單煎一煎，三鮮豆皮外皮特別的香脆，而且內裡還很香軟，油而不膩的食物，難怪會成為武漢人最愛的早餐，這三鮮豆皮的食材用量豐富，但製作並不難，我們自己在家學會了做法，以後就不用總是買了。

烹飪小技巧：

1、用黃豆、綠豆和大米來打豆米糊，記得大米的選擇有要求，否則會影響豆皮的粘性，建議最好用旱稻米，如果是用家裡普通的大米，建議額外添加一勺麵粉，可以調節口感；

2、糯米飯最好選擇隔水蒸熟，而不是煮熟，這樣做水分比較少，更加易於後續的操作，肉臊子的做法比較隨意，五花肉可以換成牛肉，其中搭配的食材也可以自行調節；

3、煎豆皮的時候，記得麵糊倒入鍋中薄薄一層就可以了，不要太厚了，豆皮中包裹的糯米飯和肉嗓子用量隨意，將其折好後先出鍋，這個時候可以直接吃了，但喜歡酥脆一點的可以重新放回鍋中將皮煎至香脆。

如果你認為這款三鮮豆皮的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！