原標題：湖南剁椒魚頭家常做法，掌握3點技巧，魚肉嫩滑湯鮮美更香辣

海鮮一般用蒸的方法做都比較清淡，例如清蒸蝦、清蒸魚、清蒸螃蟹等，但其實蒸制的方法做不只有這些味淡的做法，對於喜歡味重的朋友來說，這道剁椒魚頭便是不錯的選擇，剁椒魚頭湖南的一道特色菜肴，用魚頭搭配上湖南特色剁辣椒，上鍋蒸一蒸，魚肉嫩滑湯鮮美，因為有剁辣椒的加入，吃著特別的鮮香辣，這對於喜歡吃辣的朋友來說是一道非常值得學習的菜肴，而且魚頭用這個方法做，還可避免造成浪費，解决人們吃魚不吃頭的情况，掌握好技巧魚肉特好吃。

剁椒魚頭的做法：

備用食材：魚頭1個，生薑5片，大蒜5瓣，剁辣椒5勺，料酒2勺，白糖1勺，大葱半根，蒸魚豉油1勺；

製作過程：第一步，魚頭對半剖開，不要切斷，一半切開就行，將其中的黑膜去除，在鍋中添上水，直接將魚頭隔水放在蒸屜中，蒸5分鐘；

第二步，蒸好的魚頭取出來，大葱和生薑分別切成小段和片，放入在盤子中，魚頭擺放在葱薑上面，加上點料酒，鍋中的腥水倒掉，重新加上新的水；

第三步，大蒜剝皮切成蒜蓉，炒鍋中添油，燒熱後，放入蒜末，小火煸香，將剁辣椒放入，炒勻，加上點蒸魚豉油，同時加上點鹽調味，放入少許白糖提鮮；

第四步，翻炒均勻後，關火，將剁辣椒碼放在魚頭上面，將鍋中的水燒開，隔水放入魚頭蒸，6分鐘的時間，魚頭就蒸熟了；

第五步，香葱1根切成蔥花，碼放在蒸熟的魚頭上，澆上一勺熱油上桌，當然了擔心油膩的也可以不用澆油，直接吃就行。

小編總結：魚身上的肉厚，人們喜歡吃，囙此我家總會出現吃魚肉，但是卻浪費魚頭的情况，後來學會了這款剁椒魚頭的做法，魚肉和魚頭就都不用擔心會浪費了，我家人喜歡吃辣椒，湖南的這款剁辣椒我也親自學習了做法，時不時就會在家做一些，炒菜或者是做蒸菜都行，魚頭搭配上剁辣椒蒸制，出鍋後紅紅火火，而且還有著蒸蒸日上的好寓意，這道菜非常適合在逢年過節的時候做，好寓意當然會讓家人打心底裏開心，剁椒魚頭的這個做法學會了，完全不輸飯店做的。

烹飪小技巧：

1、魚頭裡面的黑米一定要去除乾淨，否則吃著會很腥，事先將魚頭上鍋蒸一些，主要是為了逼出其中的腥水，所以不要放在盤子中，直接放蒸屜上，經過蒸制，腥水會流在鍋中，而不會保留在魚頭上；

2、蒜末和剁辣椒事先炒一下，再放在魚頭上蒸，口感會更加好，剁辣椒的量不可少，需要完全可以覆蓋魚頭，這樣整道菜的口感和色澤才能特別好；

3、第二次蒸魚頭的時候，在盤子底部放上葱薑，魚頭上加上料酒，可以很好幫助去除异味，兩次蒸魚頭的時間都不可長，短時間蒸好魚肉鮮嫩滑，如果蒸的時間長了，魚肉會變老，影響口感。

掌握3點技巧，魚肉嫩滑湯鮮香，不輸飯店做的，如果你也喜歡吃剁椒魚頭，歡迎收藏學習這個做法，或者是分享給更多需要的人！