原創飯店的大盤雞為啥那麼好吃？大廚手把手教你在家做，吃著麻辣過癮 _營養健康

原創飯店的大盤雞為啥那麼好吃？大廚手把手教你在家做，吃著麻辣過癮

admin

2021-07-30 00:51:23

天氣慢慢炎熱，又到了大家坐在桌上喝喝飲料啤酒聊天的時候了，但是這個時候就像是在吃亱宵，必須有下酒的菜，今天分享一道美味的大盤雞給大家，這道菜簡單又美味，而且做一道可以很多人吃，就像烤魚一樣，平時我們在家吃的雞味道都過於清淡，都不會將雞做成重口味的菜，今天這道菜學會了在家自己做，週末在家叫上朋友和家人一起聚聚餐，吃著雞，喝著啤酒，聊聊天，生活還是很滋潤的，那我們一起看看吧。

首先先準備食材，新鮮的雞一隻，洋芋，青紅椒，葱薑蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，豆瓣醬，胡椒粉，白糖，生抽醬油，鹽味精，料酒啤酒，芝麻，香油。將雞處理乾淨，去除殘留的雞毛和體內血漬，然後剁成大小均勻的塊狀，在把薑切片，葱切段，蒜瓣拍一下備用。洋芋去皮切塊狀，放入水中浸泡這樣可以免氧化被黑，然後青紅椒也切成塊狀。

起鍋燒水，水中放入薑，料酒煮沸，然後再放入雞塊，等雞肉外表都熟了，就撈出重新用清水清洗一次，這樣雞肉的口感更好，在準備重新起鍋燒油，油熱小火放入冰糖炒出糖色，然後放入雞塊迅速翻炒，等雞肉翻炒均勻了在放入薑蒜還有八角2個，桂皮1小塊，香葉2片，花椒1小把爆香，等這些料都炒香之後就可以沿著鍋邊加入料酒了。

料酒嗆一下之後，再加入豆瓣醬2勺，炒出紅油，轉大火加入一瓶啤酒煮沸，在加入開水漫過雞塊，然後下入洋芋，醬油，生抽，幹辣椒，轉中小火慢燉20分鐘，接下來就轉大火，開始收汁調味，放入鹽味精，白糖，胡椒粉調味，在放入青紅椒，葱段，翻炒均勻，撒上芝麻，香菜，香油點綴即可出鍋啦！

這道家常的大盤雞就做好了，味道很鮮美，你學會了嘛，有空可以在家試試哦！

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