原創 38年老廚師不外傳的八個廚房實用小技巧！學會燒出好菜！ _營養健康

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2021-07-30 01:50:26

大家都知道，很多廚師燒菜燒的好吃是因為他們都有很多燒菜的小技巧，比如如何炒，火候怎樣，都很實用，接下來我就整理分享一些鄰居38年老廚師的燒菜實用小技巧！大家學會不說一定能將菜燒的多美味，但是一定可以將自己的廚藝提升，並且省時省力，有著事半功倍的效果，那麼我們就一起去看看吧，可以收藏或者轉發哦。

1、炒蔬菜時，中途不要加冷水，一定要加開水，這樣的菜才能炒的很脆很嫩，而且易熟，不容易將菜炒脫水，吃起來沒味口感很差，炒蔬菜最好是用猪油炒，味道會更香更美味。

2、湯鹹了千萬不要加水，很多人湯一鹹就加點水稀釋鹹味，但是這樣很影響湯的味道，我們可以再加入一些食材，通過食材稀釋湯味，這樣絲毫不會影響湯的美味，要是剛好湯的食材都用完了，可以放點其他的食材，洋芋，青菜等，不喜歡吃煮一會就撈出就好，不會改變味道。

3、夏天到了很多人家中都要煮點綠豆湯，但是發現家中煮的綠豆粒粒分明，沒有買的那種沙沙的感覺，都認為他們是打成粉在煮的，其實不是，綠豆先炒後煮，就更易出沙了，先用鍋不放東西，就小火慢慢炒一會，注意不要炒焦就可以。

4、燒茄子，很多人家中燒的茄子很容易發黑，看起來賣相很差，其實將茄子且完之後放入水中浸泡一會就可以避免，並且炒的時候放點醋也可以避免。

5、炒雞蛋，很多人發現飯店炒的雞蛋都特別滑嫩，其實炒蛋之前可以在蛋中加一點水一起打散就能炒出很嫩的蛋了。

6、煮掛麵的時候，往鍋內加幾次冷水，這樣容易煮透且湯清。

7、煮魚湯時，加入冷水才會有乳白色的魚湯。

8、蒸菜要等水開再放，蒸任何菜都要等大火燒開之後在放入菜。