原創白灼蝦，只需掌握這2步，大蝦不腥不老，味道特鮮嫩 _營養健康

原創白灼蝦，只需掌握這2步，大蝦不腥不老，味道特鮮嫩

admin

2021-07-30 01:50:40

蝦是我們每個人都很愛吃的，而蝦的種類也多，各種各樣，但是它都有一個特點，營養極為豐富，富含有蛋白質和鈣質，所含的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，所以平時蝦也不便宜，很多朋友都會選擇性的買蝦吃，補補鈣，特別是家長有小朋友的家庭更是經常的吃蝦了，而蝦的做法很多，清蒸，煎炸炒等等，但是平時最受歡迎的還是得屬於白灼。

白灼蝦能最好的保持著蝦的原汁原味鮮味，最大限度的保留了體內的養分，但是大家都是認為只要把活蝦放入開水中一燙就可以出鍋了，雖然看似很簡單，但是就像是炒菜，隨便炒也是炒，但是和廚師炒的菜味道就是不一樣，那大家肯定都愛吃美味的東西，所以白灼蝦也是有技巧的，能讓蝦子不腥不老，味道特鮮嫩。

白灼是用開水還是冷水？是否水中放鹽今天筆者就介紹一下，希望以後你們做的白灼蝦味道更加的鮮嫩，首先準備食材，活蝦，薑，白酒，鹽，生抽，香醋。買回來的蝦先清洗乾淨，最好將蝦線去除，可以用牙籤挑出，在準備起鍋燒水，水中放入薑片，大火煮開，煮一會，再在水中放入一點高度白酒，平時放料酒沒有白酒香哦。

在放入處理好的蝦子，再在蝦中放入一點鹽，讓其煮沸，這點也很重要，很多朋友不放鹽，最後大火打開，蝦尾彎曲了，在數10秒就可以直接出鍋了，通常白灼的時間不要超過2分鐘，不然口感就不好了，蝦尾剛剛彎曲，數十秒就是蝦子剛剛好的時候，最時候蝦子最嫩了。然後將蝦撈出，準備一點蘸料就可以啦！

白灼蝦，一要鮮嫩，二不要放太多其他無關的東西，影響到蝦的原味，薑片先煮沸一會煮出味道，能有效去腥，並且味道不會蓋過蝦子，加入白酒是為了去腥殺菌提香，比料酒好用。最後煮蝦的時間不宜太久了。

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