原標題：紅燒魚做不好？那是你少了這一步，加一步魚肉鮮香美味魚皮不破損

說到魚，國人還是很喜歡吃魚的，我國的飲食文化又博大精深，很多的做法，而魚最家常的做法那就是紅燒了，魚的營養豐富，並且也很美味，所以我們家中都會經常的吃魚，要是在一些重要的酒席中，那就更需要魚的出現了，畢竟年年有餘的這個思想已經在我們生活中根深蒂固了，中國也有無魚不成宴這句俗話，但是我們在做魚的時候總是會容易出現插曲，魚皮破損粘鍋或者腥味嚴重。

那麼怎麼才能做到紅燒魚煎魚時不粘鍋且不破皮呢？其實很簡單，今天分享給大家紅燒魚的做法，這樣的魚做起來很簡單，味道鮮美，魚皮也不破損，色鮮味俱全，那麼我們一起看看吧，首先要準備一條鮮魚，什麼魚就根據個人口味啦，然後準備葱薑蒜，生抽醬油，幹辣椒，豆瓣醬，料酒，白糖，鹽味精，香醋，啤酒。

將魚清洗乾淨之後，打上花刀，放入盆中加入料酒和薑片，鹽抓勻，醃制去腥，魚一定不能吃出腥味，不然味道再好也沒有胃口，醃制10分鐘左右，拿出沖洗一下，瀝幹水分，在魚身上稍微的裹上一層麵粉，這樣就是保持魚皮不破保持完整的一條魚，並且外酥裏內的原因啦，然後準備起鍋燒油。

油熱放入魚，小火慢煎煎至兩面金黃即可，放入薑蒜末爆香，再放入郫縣豆瓣醬，炒至出紅油，鍋中溫度最高時撒入料酒再次去腥，這個時候就可以放入一瓶啤酒了，再來少許的清水，轉大火煮沸，放入生抽醬油，幹辣椒，香醋，蓋上鍋蓋燜煮個10分鐘左右，打開鍋蓋，轉大火準備收汁，邊收汁，邊加入鹽味精調味，放入白糖提鮮，在放一點水澱粉勾芡，湯汁濃稠即可出鍋啦！

小貼士：魚在下鍋前，讓魚沾上麵粉這樣魚皮才不會不破不會粘鍋，並且完整，要加入一瓶啤酒才香哦，很多朋友認為一瓶啤酒太多了，其實不會的，要是啤酒已經剛剛與魚持平了就不要加水了，要是沒有就加一點點水與魚持平就好了。如果大家還有什麼其他的方法或者技巧可以給我留言評論哦！