原創 夏天，就要常喝這道湯，“去濕”健脾胃，補血氣，一覺睡到大天亮
導語：夏天，就要常喝這道湯，"去濕"健脾胃，補血氣，一覺睡到大天亮！
夏天最適合喝的湯，可健脾胃、去濕熱，健脾去濕的茯苓白術扁豆湯，初夏剛到就氣溫居高不下，天氣也容易有雷陣雨，又熱、又濕、又悶，讓人覺得濕黏煩燥，這時建議大家多多煮些清暑熱、去濕氣的湯水，排除體內多餘水份，人也就感到清爽舒服，最簡單的就是冬瓜湯，用冬瓜搭配瘦肉或排骨，再加點薑片，薑能緩合冬瓜的寒凉性質，吃了對脾胃較好，脾為後天之本，脾胃健康，氣血就充足，面色紅潤，身體不易生病，容光煥發，身體矯健，自然也就健康長壽。
若是想去濕效果更好，又能健康脾胃，則可以到中藥店買些白術、茯苓、扁豆，搭配瘦肉或冬瓜煮湯，朋友們在中藥店一定買的到白術、茯苓，若沒有扁豆，可問問中藥店有無扁豆衣（扁豆的皮）也行，如下圖：白術帶有些微的苦味，小朋友可能不太喜歡，可减量，並新增茯苓用量，我用的是炒過的扁豆（炒的較健脾胃，未炒過的則較去濕）
或是用薏仁+赤小豆替代扁豆，如下圖：赤小豆跟紅豆很像，但較細長小，去濕利尿比紅豆要有效，薏仁最好可以幹炒過，可去掉寒性，比較不傷脾胃。
健脾去濕的茯苓白術扁豆湯
資料：（4~6人份）
茯苓……40g
白術……30g
扁豆……60g
陳皮……3g
冬瓜……1環，約800~1000g
瘦肉……250~300g
※陳皮與冬瓜可以省略，但加冬瓜會較好喝
※我的脾胃較虛，所以會加陳皮與薑片，大家自行斟酌
※白術帶有些微的苦味，小朋友可能不太喜歡可减量，新增茯苓
做法：
1.瘦肉切大塊，放入冷水鍋中煮至滾後1分鐘，撈起洗去浮沫瀝幹水份，備用
2.冬瓜皮的去濕利尿效果比冬瓜肉還好，將皮刷乾淨後切大大塊即可
3.陳皮泡軟後，將帶有苦味的內瓤用刀或湯匙刮掉，可改放2~3片薑
4.將所有資料放進湯鍋裏，加入可淹蓋過食材約8釐米高度的水，若用壓力鍋則扁豆不用浸泡，一般鍋具預先泡約1~2小時
5.大火煮滾後轉中火滾約20分鐘後，再轉最小火煮約20~30分鐘，即完成，我用的是壓力鍋，水量有少一些，先用一般鍋蓋大火煮滾後轉中小火滾約20分鐘，再換上壓力鍋蓋上壓煮約10分鐘，即可熄火靜置泄壓。
煲湯技巧重點：
湯料不可太少，一開始要讓湯中火滾20分鐘，再轉最小火20~30分鐘，所以水量要一次放足，若全程小火，食材的鮮味無法完全釋放出來喔，湯喝起來就會淡而無味，多煲幾次就能掌握其中奧妙，喝湯啦……冬瓜加的很多，整個湯都是冬瓜的清甜，完全不用加鹽，原味就好好喝。
