原創 鹵豬蹄的三大訣竅，猪蹄又軟又爛有入味，女人要多吃，滋補又暖身
閩南的習俗中有此一說，在「閏年」出嫁的女兒，得回娘家為父母添壽。相傳出嫁的女兒會在閏月來臨之前或父母親生日前，買猪脚面線回娘家給父母添壽（若父母已故則以兄嫂代替），現代人因為工作忙碌，於是也會利用這一天特地回娘家吃飯並給父母紅包用以添福添壽之意，這種情形是因為一般人相信「父母逢閏年而减壽」。
囙此為了避免會有不吉祥的事發生，子女們為了表示孝心就會用紅包、猪脚面線來表示延年益壽、福祿萬千的心意。事實上，閏月補運也可以自己來，不論有沒有結婚，吃不吃猪脚，都可以把握在閏月十五日。吃葷的人，可以吃猪脚面線；吃素的人，則可以選擇麻油面線來替代，在吃的同時，記得在心中祈求老天，化解不好的運勢，讓自己可以心想事成
猪脚要鹵的Q而不爛，請把握3大訣竅：要先炸過、用全米酒、鹵的時間
煮猪脚
準備資料：蒜頭、猪脚、米酒、冰糖、醬油膏、鹵包
首先步驟一：把蒜頭剝好蒜頭不要打爛要完整的
步驟2：洗乾淨猪脚（在猪肉攤都蒼蠅請回再一定一定要在洗一次）
步驟3：熱油（再由溫偏高的時候就可以丟下在炸了）
步驟4：炸猪脚！！！！
丟下去翻炒炸到皮呈金黃色
炸到每塊呈金黃色狀態
就可以撈起來放旁邊等待第二次翻炒
步驟5：放少許的油把蒜頭都都丟下去炒到蒜頭有香味為止
步驟6：再放入猪脚翻炒另外加醬油醬油比例就倒個3圈
醬油是要選擇醬油膏喔~而且是香菇素蚝油比較香
步驟7：再放入冰糖，冰糖的量就圖上（就是依自己的甜鹹度做調整）
在持續翻炒到顏色吃進猪脚裏
準備一個燉鍋（燉鍋燉起來比較快也比較Q），放入鹵包
可以把上色的猪脚裝置燉鍋裏
再來很重要要鹵的好吃就要用全米酒下去燉
完全不會有任何腥味在煮的過程中香味四溢
米酒量蓋過猪脚，持續小火燉煮兩個小時你看看你看看，這顏色絕對是辦桌師傅等級的（好啦是辦桌師傅教的啦！）口感是Q絕不軟爛。
滿滿的膠質（補補補），淋上醬汁一級棒！！！！！我先偷吃一下！
