原創剁椒魚頭怎樣做才更美味？注意這幾點，味道不比飯店差 _營養健康

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2021-08-01 10:39:12

剁椒魚頭這道菜是湘菜系中的代表菜品之一，做法簡單方便，價廉物美，而且魚頭營養豐富，沒有小刺，香辣十足，深受大家的喜愛。雖然很多小夥伴很喜歡這道菜，但是自己做出來的味道感覺又差了很多，沒有飯店做出來的好吃，今天小編就和大家分享這道"剁椒魚頭"，味道好，一點也不比飯店差，下麵就一起來看看吧。

準備一下食材配料：花鰱魚頭一個、紅剁椒適量、野山椒適量、蒜、薑、料酒、精鹽、小葱、蒸魚豉油、花椒、食用油

烹飪步驟：

第一步：花鰱魚頭選大一點的，從背部把魚頭劈開，把魚頭清洗乾淨，特別是裡面黑色部分也要全部刮掉洗乾淨，不然魚頭會非常的腥。把魚頭翻過來平攤在案板上面，在有魚肉的地方劃上幾刀，魚頭醃制的時候好入味。薑一半切片，一半切末，蒜切成末，紅剁椒、野山椒切碎（記得清洗一下，不然鹽味重），小葱葱白切段，葱葉切圈。

第二步：在魚頭身上抹少許鹽，正面反面都抹一點，放一些生薑片，葱白段，魚的上面，下麵都放一些，倒入料酒，醃制10分鐘。醃制好以後，把薑片、葱段都放入魚頭下麵。

第三步：鍋內倒入適量油，油溫熱後放入葱薑末，花椒，炒出香味後放入紅剁椒，野山椒，炒出香味後，均勻的鋪在魚頭上面，淋上適量蒸魚豆豉。

第四步：將魚頭放入蒸鍋中，蒸10中左右魚頭便熟了，蒸久了魚肉變老口感不好，端出魚頭，再淋上少量蒸魚豆豉，然後鍋內入油，燒熱後淋在魚頭上面，最後撒上葱葉。一道美味的剁椒魚頭就做好啦，味道非常的棒，非常下飯哦。

注意一下幾點：1.青剁椒和野山椒自身鹽味都比較重，最好清洗幾遍，口味重的朋友可以忽略。

2.魚頭選用大一點，魚肉多，味道更好，醃制魚頭的時候，鹽不要放多了。剁椒裡面鹽味重，能够入味。

3.蒸魚的時間不要長了，不然影響魚肉口感。

小夥伴們學會了麼？喜歡的朋友抽空趕緊試試吧。