原創麻辣水煮魚這樣做，簡單方便，味道超好 _營養健康

admin

2021-08-01 10:39:48

麻辣水煮魚，一道道地的川菜，非常受到大家的喜愛，幾天小編就和大家分享麻辣水煮魚的做法，當然很多小夥伴覺得麻辣水煮魚的做法很麻煩，資料少了味道不够，今天小編就買上了一包火鍋底料，就不用準備那麼多資料啦，省去很多麻煩，小面就一起來看看吧。

準備食材調料：花鰱魚（胖頭魚）一條（2-3斤）、油麥菜（用來墊底的，可以根據自己的喜好選擇）、食用油、鹽、紅油豆瓣醬、火鍋底料1包、料酒、澱粉、醬油、大葱、薑片、花椒、小葱（或香菜）、幹辣椒。

生薑切片，大蒜切成末，大葱切段，小葱切蔥花，幹辣椒切成小段。花鰱魚宰殺清理乾淨後，切下兩側魚肉，將魚頭與大骨斬成段。魚肉沖去血水後瀝幹，改刀切成片，裝入大腕中加入適量料酒、薑片，大葱段、鹽、醬油，醃5分鐘至入味，然後再加入兩勺澱粉，塗抹均勻，繼續醃制10分鐘。

第二步：炒鍋燒熱，然後放入兩大勺油，燒熱後下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香，然後加入魚骨、魚頭、葱段一起翻炒，加入清水，加兩勺鹽，煮3分鐘左右，然後將洗淨後的油麥菜放入碗底，再將魚骨魚頭撈出，鋪在上面。（油麥菜非常容易熟，所以不用掉水，直接放碗中，口感更好）

第三步：將醃好的魚片下湯鍋中煮開，煮至魚片變白就熟了，然後將一鍋魚直接倒入大腕中，將蒜末鋪在上面。

第四步：另起鍋燒熱，加入油，燒熱後，加入花椒、幹辣椒炒香後直接淋在蒜末和魚片上，最後撒上蔥花即可。

直接用火鍋底料省去了炒麻辣底料的麻煩。配菜根據個人喜歡隨意添加，最後在淋上熱油，香味一下就出來了。這樣做的麻辣水煮魚，製作起來也更簡單，味道更好，喜歡的小夥伴趕緊收藏吧。