原創 天冷，秋天第一鮮記得吃，遇見別手軟，一次買10斤，囤著慢慢吃
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導讀：天冷，秋天第一鮮記得吃，遇見別手軟，一次買10斤，囤著慢慢吃！
秋天不僅是大量瓜果蔬菜上市的季節，還是許多海鮮上市的季節。每年到了這個時候，我就會買許多海鮮回家，買得最多的就是有著第一鮮稱號的鮮蝦。因為一年之中，這個時候鮮蝦是最便宜的，到了天氣再冷一點，就買不到活蝦吃了，所以現在遇見了就一定不能手軟，一次買多點保存在冰柜中，想吃的時候拿出來直接煮熟，和鮮蝦的味道一模一樣。
一次多買一點囤在家中，不僅可以平常秋天第一鮮的鮮美，還能適當地補充營養，從而增强抵抗力。因為蝦仁中含有豐富的營養物質，尤其是蛋白質含量很高，它所含的蛋白質是雞蛋、魚肉、牛奶的十幾倍，除此之外，它還含有維他命、微量元素等營養物質。總之，常吃蝦對身體特別有好處。
蝦仁的吃法有很多，炒蝦仁、鮮蝦湯、水煮蝦等耳熟能詳的家常菜都是一道道美味佳餚，但是我最喜歡的不是這些，我最愛的是用蝦仁包成的蝦仁餃子，本來我家就愛吃餃子，用蝦仁做餡兒味道更是香！下麵我就把我家常吃的蝦仁餃子的做法分享給大家，感興趣的朋友，不要錯過了。
【韭菜蝦仁雞蛋餃子】
我們需要準備的食材：韭菜、蝦仁、雞蛋、葱、餃子皮
第一步：把準備好的蝦仁清洗乾淨，用牙籤把蝦仁的蝦線挑掉，接著把蝦仁切成小塊的，切得大小大家自己决定，我一般是把蝦仁切成三段，切成三段顆粒比較大，口感非常好。接著把韭菜和葱清洗乾淨，都切成末備用。
第二步：在碗中打四個雞蛋，用筷子攪拌成蛋液，在鍋中加入適量的油，油熱以後，把蛋液倒進鍋中炒熟，炒熟後盛起來晾凉，然後切成蛋碎，把蛋碎倒進大盆中，把備好的韭菜和葱末也一起放進盆中。
第三步：在盆中加入適量的芝麻油和花生油，用筷子攪拌均勻，先用油封一下韭菜，這樣韭菜就不會遇見鹽出水了。攪拌好以後，加入適量的鹽，攪拌均勻，餃子餡就做好了。不需要加別的調料，這個餃子的非常鮮香。
第四步：把餃子包進餃子皮，等到餃子包完以後，在鍋中加入適量的水，再加一點點鹽，水燒開以後，把餃子倒進鍋中煮幾分鐘即可，這個餡兒的餃子很容易熟，所以不需要煮太久。等到餃子飄起來的，餃子皮變得有些透了，就煮好了。
小貼士：
1、韭菜蝦仁雞蛋餃子本身味道就很鮮香，所以只用加鹽這一種調料就可以了，再加入別的調料可能會變成"累贅"。
2、在煮素餃子的時候，不需要添冷水，素餃子很容易熟。怕餃子煮破皮開裂的，在裡面加一點點鹽就可以了。
天冷，秋天第一鮮記得吃，遇見別手軟，一次買10斤，囤著慢慢吃！用秋天第一鮮—蝦仁包的餃子你們都學會了嗎？學會了就做著嘗嘗吧，味道特別鮮香！