原創 入秋後，寧可不吃肉也要吃這菜，香脆又美味，常吃提高免疫力
入秋後，寧可不吃肉也要吃這菜，香脆又美味，常吃提高免疫力。金針菇平時最多的吃法就是燒湯，再一個就是拿來炒雞蛋。今天要分享的這道金針菇是上次去朋友家吃過的一道菜。兒子很喜歡，回來照著做了一次，金針菇一年四季都有，味道也很獨特，但我們家老人不怎麼愛吃，主要是塞牙，每次要是拿金針菇燒湯，都會把它切成很小的段。這次用金針菇搭配雞蛋還有生粉，來一道香脆又美味的油炸金針菇，越是酥脆的食材更受兒子喜愛，他不願吃肉都要吃這菜。
大家都知道菌菇類的食材，營養比較豐富，含有人體所需的胺基酸和鋅，鈣，鐵，磷元素，這些物質對小孩的成長有很大幫助，特別是處於生長期的小孩，有著提高智力和身高的作用。除了這些，金針菇還含有多糖及蛋白質，常吃它有提高人體免疫力的功效。不僅如此，金針菇中含有豐富的粗纖維，能新增腸胃運動，促進消化。金針菇還是一種高蛋白低脂肪的好食材，所以建議大家多吃一些菌菇類能幫助排毒。每次去買金針菇都是整袋買，回來先放冰柜保鮮，輪流換著口味煮著吃，搭配蕃茄一起炒著吃，酸甜清脆，兒子都把它當成麵條一樣，夾到碗裏，吃個够。今天這個脆炸金針菇，做法簡單，沒有什麼技巧，就是不同之處，先撒入澱粉，讓金針菇粘住澱粉再裹蛋液，接著再油炸，常吃提高免疫力，你也能輕鬆完成哦，那就一起來看看吧。
【脆炸金針菇】
食材：金針菇，生抽，白糖，鹽，麵粉，雞蛋，椒鹽，澱粉
做法：
第一步：在挑選金針菇時要注意一點，就是選細根一些的，比較嫩，再用刀切掉根部三釐米，一般都老，建議切掉，然後放入盆中清洗，邊洗邊用手撕開，然後撈出瀝幹水分待用，先把蛋液打散，放邊上待用。
第二步：把金針菇放入碗中，加入少許澱粉，平時最多的做法是先讓金針菇先粘蛋液，這次我們先撒少許澱粉，讓金針菇均勻的裹上澱粉。
第三步：鍋裏放入油，待油溫升高後，就把金針菇放入蛋液中鹵一下再放入油鍋中，這時把金針菇放入鍋中後，金針菇像開了花似的，然後再翻一下，可以多炸幾次，開中小火，把兩面炸制金黃色，蓬鬆即可。
第四步：油炸時要看顏色，也不能炸得太老了，最後關火，把金針菇撈出來，這時在炸好的金針菇上撒少許鹽，吃辣的可撒少許辣椒面，然後輕輕的拌一下，就可以開吃了。
還有一吃法就是取一個小碗，放入生抽，切少許蔥花，香菜，然後拌均勻，再把金針菇放入醬汁中，這樣吃起來也很有味道哦。