原創 不管燉什麼魚，去腥別只會放料酒，多放這2樣，魚肉鮮香沒腥味
不管燉什麼魚，去腥別只會放料酒，多放這2樣，魚肉鮮香沒腥味
無論是平時在家吃飯，還是各種家宴、喜宴等等聚會上，魚肉都是少不了的，來一條鮮香爽口的魚，看上去就讓人有食欲，而且擺在餐桌上非常有面子。
魚，不僅鮮美好吃，而且在人們看來，它還是一種寓意十足的東西，"年年有餘"這句話想必眾人皆知。
我經常自己在家做魚吃，買回來的魚做法可太多了，既可以燉著吃，鮮香又入味。也可以燉魚湯喝，最適合冬天食用，煎魚、紅燒、糖醋等等，每一種做法都好吃。
最近我們家愛上了燉魚，鹹香可口、美味無窮，每次連湯汁都不放過。
不過要想燉出來的魚好吃的話，去腥是關鍵。我們都知道，料酒是去腥的好東西，但是在燉魚的時候，只放料酒還不够。記得再多放2種東西，魚肉鮮香沒腥味，特別好吃。下麵來學習一下做法，給家人們露一手吧。
【家常燉魚】
所需食材：魚、葱薑蒜、八角、幹辣椒、鹽、雞精、白糖、生抽、醋、料酒
1、準備一條魚，把魚的魚鱗、內臟、魚鰓全部去掉，肚子裏的黑膜也不要放過，需要全部處理乾淨，然後再將其沖洗乾淨。
2、魚清洗乾淨之後，瀝幹水分，然後在上面打花刀。接下來我們可以塗抹少許料酒，加上幾片薑片稍微醃制一下，可以起到一定的去腥作用。
3、在醃制魚的這段時間內，我們可以將葱薑蒜、幹辣椒切好備用，再準備幾個八角。
4、下麵熱鍋倒油，把魚放進去煎一煎，煎至魚的兩面金黃之後，我們把它先撈出來備用。接著再往鍋中倒上一點點食用油，把葱薑蒜、八角爆香，然後把魚重新放進去。接下來放上白糖、生抽、醋、料酒，然後再倒上足够量的清水開始燉就可以了。
5、用大火來燉，燉20分鐘左右我們把鍋蓋掀開，然後轉為中小火繼續慢慢燉。直至湯汁濃稠的時候，我們再往裡面加上適量的鹽和雞精，繼續燉5分鐘左右。最後撒上香菜，就可以出鍋了。
注意事項：
燉魚要想不腥，除了料酒之外，還有2味料很關鍵，它們就是白糖和醋。
白糖和醋能够起到比較好的去腥效果，而且加上白糖，燉出來的魚會更鮮美。加上少許醋，還可以起到很好的提味作用。