原創 為啥頂級大廚清理小龍蝦時，都會留著蝦頭呢？這個很重要
admin
2021-08-05 08:13:03
到了炎熱的酷暑，白天在家開空調，晚上出去吃亱宵，點上一桌小龍蝦，朋友吃的笑開花，每到這個季節，都是盛產小龍蝦的季節，這個季節的小龍蝦最大只了，大只的小龍蝦肉質肥妹，吃起來肉多而且好吃，小龍蝦好吃是好吃，但是這個蝦的生長換可能有些好有些不好，所以在買到小龍蝦的時候，我們應該洗乾淨一些，畢竟這是自己吃下去的東西。
如果你想吃乾淨點的龍蝦的話，那麼洗龍蝦是一件很費時費力的事情，中國喜歡吃小龍蝦的人還是很多的，所以對於龍蝦的需求也特別的大，所以那些餐館裏的小龍蝦，大夥覺得會很認真去洗嗎？
為啥頂級大廚清理小龍蝦時，都會留著蝦頭呢？這個很重要！因為這個蝦頭裡面是有蝦黃的，這東西和螃蟹裡面的蟹黃差不多，所以我們在店裡吃小龍蝦的時候，店家也不會把龍蝦頭給去掉，這樣才能保留蝦黃。
其中有一種龍蝦是可以去頭的，那就是那種看上去顏色特別黑，並且腹部也特別黑，裡面的泥腸也特別粗壯多的龍蝦，洗乾淨就可把頭去掉，並把腹部的泥腸也去掉，洗龍蝦建議大家拿刷子反複的刷洗，洗的時候注意別被龍蝦夾了。
洗龍蝦最難的一步就是拉泥腸了，在蝦尾的位置捏著尾部中間的蝦殼，然後輕輕用力就可以把泥腸拉出來了，蝦脚也可以去除乾淨，然後洗乾淨就可以開始烹飪了。
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